本刊编辑部

近日，针对近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等恶性食品安全事件，一向温和的国务院总理温家宝也忍不住“发飙”了，痛斥这些事件表明我们社会 “诚信的缺失，道德的滑坡已经到了何等严重的地步”！

食品安全事件为何屡禁不止？

安全事件

双汇瘦肉精：18道检验管不了一头猪

针对“瘦肉精”的监管链条看似完备，号称有“18道检验”关，包括养殖、屠宰、流通、药品销售等，但实际上隐患重重，将大部分检验环节下放到企业手中，并以“抽查”取代“普查”，才导致了有害猪畅通无阻。

济源市畜牧局局长陈晓棉承认，针对“瘦肉精”问题，畜牧部门一般实行产地检验，以济源市为例，主要依靠畜产品检验检疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2%抽查比例执行。至于外地流入本地的生猪，只要其提供合格的检验检疫证明且耳标齐全，一般不再检验。进入屠宰环节后，则主要依靠企业自检。

“企业自检是通过化验生猪尿样，进行定性分析。一直以来，公司执行的都是集团标准，即按照4.5‰的比例抽检。”济源双汇公司原总经理曹连友说，“由于实行以销定产，每天加工生猪在2000头至6000头，如果提高抽检比例势必耗时耗力，将难以保证生产进度。”

抽检肯定会有漏洞，“瘦肉精”事件的发生，正是暴露出了整个监管链条上存在的缺陷。

药水豆芽：4个大盖帽管不了一颗豆芽菜

沈阳市发现了“药水豆芽”，记者举报投诉，打了一圈电话，竟被4个部门推了回来：质监部门称自己负责食品生产加工环节，市场上的豆芽归工商部门管理；……