白瑞华，丁兴萃，杜旭华，陈 岩，顾李俭

（1. 国家林业局竹子研究开发中心，浙江 杭州 310012；2. 杭州临安太湖源观赏竹种园有限公司，浙江 临安 311306）

套袋栽培对高节竹笋品质的影响

白瑞华1，丁兴萃1，杜旭华1，陈 岩1，顾李俭2

（1. 国家林业局竹子研究开发中心，浙江 杭州 310012；2. 杭州临安太湖源观赏竹种园有限公司，浙江 临安 311306）

选择生长良好、均匀的高节竹林作为样地，在出笋高峰期标记即将出土的竹笋320株，其中160株用0.3 mm厚（共3层，每层0.1 mm）的黑色塑料袋遮光，另160株作为对照。随着竹笋的生长，依次从遮光笋及对照笋中采收地上部分高度接近5、10、15、20、25、30、35 cm的笋，待预处理后作为样品进行营养成分的分析。结果表明，在竹笋地上部分高度10～30 cm范围内，套袋能降低竹笋中单宁、维生素C、粗蛋白的含量；套袋栽培的竹笋中粗纤维含量比自然生长的竹笋中的粗纤维含量约低10%以上，氨基酸总量也高于自然生长的竹笋。

高节竹；笋；套袋栽培；营养成份；分析

竹笋是人们喜爱的营养丰富的林产特色蔬菜，竹笋中含有18种氨基酸，其中部分氨基酸为人体所必需，在100 g鲜笋中含氨基酸总量约2 g，竹笋还含有人体必需的多种微量元素，被人们誉为“保健食品”[1～2]。但是，竹笋质量问题始终没有得到重视，结果造成竹笋的质量和价格联系不紧密，使竹笋的市场价格始终得不到提高。套袋是应用于水果的一项品质改良技术，套袋改变了果实袋内的微环境，从而影响果实的内含物含量，改善果实品质，提高果品商品价值。果实采前套袋是我国于20世纪90年代从日本引进的技术，主要应用于果树上[3～13]，本研究早期试验认为套黑色塑料袋能延长竹笋的采收期，减少涩味[14]。……