陆燕雯

（上海市浦东新区农业技术推广中心 201201）

吴云蓉

（中国牧工商（集团）总公司）

蔬菜品种，肥料种类、用量和生长环境等因素都会影响蔬菜对硝酸盐的吸收、转运及其积累，而大量施肥是蔬菜体内硝酸盐累积的根本原因，控制施肥量是降低蔬菜体内硝酸盐含量的关键。蔬菜作物具有生长期短，复种茬口多，需肥量大的特点，实际生产中往往通过大量施肥来获得高产。尤其在设施蔬菜生产中，过量施肥的现象越来越严重，使土壤养分含量不断上升。国内外研究表明，施肥量与蔬菜体内的硝酸盐含量呈正相关，但其产量却不随施肥量的增加而提高，过量施肥反而会降低产量。上海市“十一五环境质量报告书（2001～2005）”指出，调查的30种蔬菜中有25%硝酸盐含量超标，特别是绿叶菜类蔬菜，硝酸盐等污染物更容易在体内富集、积累。

小白菜含有丰富维生素和矿物质，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。但由于其生长期短，复种茬口多，需肥量高，所以在蔬菜生产，尤其是设施蔬菜生产中，为了单方面追求高产，过量施肥的现象越来越严重，使土壤养分含量不断上升，硝酸盐大量累积，导致小白菜硝酸盐含量严重超标，危及人体健康。本文通过不同施肥水平下小白菜的硝酸盐积累的研究，明确减量施肥对小白菜产量、营养品质的影响，旨在为控制小白菜的硝酸盐含量、提高品质提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试蔬菜为小白菜，供试肥料为BB肥，N∶P∶K比例为 26∶6∶10。……