□　王敏啟　姜自伟

“食”尚潮流万“粽”风情——东莞道滘美食节打造食品工业名镇

□王敏啟姜自伟

南粤美食传天下，道滘珍肴独风骚。6月3日至6月7日（农历五月初二至初六）“第二届中国（道滘）美食文化节暨名优食品展及第七届中国粽子文化节”将在东莞市道滘镇隆重举行。盛世乾坤，岭南独秀。“道滘珍肴”作为岭南饮食文化宝库中的一朵奇葩，将再次让世人领略到济川大地独具浓郁地方风情和鲜明水乡特色的“食尚潮流”。

道滘昔称“到滘”，又名济川，意思是到了河川相聚的地方。权威的《辞源》和《现代汉语词典》等都对“滘”作出了解释，并不约而同举出广东东莞道滘的例子。道滘自古以来就被誉为鱼米之乡、美食之乡、文化之乡、中国曲艺之乡、国家卫生镇以及极具水乡特色的经济重镇。道滘土地肥沃，物产丰富，人杰地灵。心灵手巧的道滘人，造就了丰富的传统美食，其中“道滘粽”、“道滘肉丸”、“道滘米粉”等一批风味独特的传统美食蜚声粤港澳，已经初步形成了道滘镇特有的产业优势。

汇四海名优　飨五洲宾客

据了解，为扩大美食节的影响力，满足市场需求。本次展会规模进一步扩大，共设置标准展位1000多个、特色展位47个，并划分为道滘美食区、港澳台美食区、国内美食区、国际美食区等4个区域，分别邀请本土特色美食企业，香港、澳门、台湾三地的特色食品企业代表，国内各省市、各地区及地方特色食品企业和欧美、日韩、东南亚等世界各地的食品企业及经销商前来参展，集中展示各地的名特优食品。“希望能有越来越多人给力道滘，多来道滘旅游，品尝美食。”道滘镇镇长贾贵斌介绍，此次美食节将围绕“品味道滘、万粽风情”的主题，致力为市民打造一个美食文化盛会。

名优食品展元素的注入，将使中国（道滘）美食文化节从一个地方传统美食展示平台，升级为一个国际美食博览活动，让活动内容更加丰富，规模及层次更高。据介绍，为满足名优食品展的要求，道滘积极搜罗本地以及国内外的特色食品和美食进行展销。

目前，在珠江三角洲内推广和供应餐饮冷冻食品的知名企业——广州炜洹贸易有限公司已确认前来参展，并定下了400多平方米的展位，即将进行布展工作。据了解，广州炜洹贸易有限公司参展期间将出动大型雪糕机、披萨机等价值100多万元的设备现场制造特色美食。

另外，在美食节期间，该公司除了供应美国阿拉斯加海产；加拿大深海海产；澳洲生蚝、牛肉和羊肉；新加坡第一家（福建名味食品）春卷、酥皮等国际知名品牌食品外，还将现场教市民开生蚝、做春卷等，让市民可以马上品尝自己的劳动成果。

此外，以凉果出名的广西荔浦有10家企业参展，而广州陶陶居酒楼等9家企业将携经典特色美食和旅游产品进场，云浮的新兴县和郁南县也组织多个企业参展，带来茶叶、米粉、凉果等土特产，兴宁市的牛肉干、板栗、高山茶油等特色美食也会在美食节上亮相。

集“万粽风情”　拓精粽内涵

“中国粽子文化节”是传承和发扬粽子文化及端午文化的重要载体，每年端午节期间都会举办，以往在全国各知名城市已经举办了六届，今年将举办第七届。本届粽子节将重点围绕“粽子”元素，举办一系列活动。有全国粽子（糕团）精品暨端午民俗物品展销会、粽子（糕团）行业技艺大赛及技师评审；也有 “粽艺高手大擂台”现场裹粽大赛 及“爱心粽”捐赠仪式；同时举办第七届中国粽子文化节优秀论文大赛及2011年中国粽子文化高峰论坛等。

道滘镇长贾贵斌表示，今年的中国（道滘）美食文化节也在端午节期间举行，为承办第七届中国粽子文化节提供了条件。把粽子文化节和中国（道滘）美食文化节与传统的端午节结合在一起，必将使传统的节日内涵更加浓厚，活动更加丰富。同时，通过承办中国粽子文化节，让广大游客在品尝南北风味各异的粽子口味同时，深入品味“道滘粽”的文化内涵，将“道滘粽”推向全国，推向世界。

中国食品工业协会粽子专业委员会副会长孙小荔表示，以道滘粽等为代表的广式粽的知名度还不是很高。此次粽子专业委员会将第七届粽子文化节的举办地点设在道滘镇，正是为了让更多的人在享受端午节“万粽盛宴”的同时，来了解充满市场潜力，味道别具一格的广式粽子。

演绎水乡风情　提升岭南文化

道滘是著名的中国民间文化艺术之乡、中国曲艺之乡，传统文化底蕴深厚，有着一大批历史文物景点以及非物质文化遗产。据了解，本次活动注入龙舟竞渡、放荷花灯、七夕贡案、麒麟引凤等丰富的水乡文化元素，组织更多更精彩的文化活动，让人民大众尽情领略道滘特有的水乡风情。

在道滘美食节上，游客们可通过放漂莲花灯，寄予美好的祝愿。

活动开幕式将突出端午主题，邀请主办单位、承办单位、协办单位、支持及合作单位的国家、省、市领导嘉宾，以及各大商会、协会及食品的企业代表共同为美食文化节拉开帷幕，以“开炉蒸粽”的形象表达进行活动开幕。

紧随开幕式举行的是传承端午习俗的龙舟锦标赛。在东江南支流道滘河段，举办三年一度的龙舟锦标赛，组织男女子队龙舟竞渡，让广大游客从中领略水乡独特的端午文化。

展现水乡风情的农耕嘉年华及传统工艺展也将同时举办。专区中展示传统农耕农具、传统水乡特色产品以及“七夕供案”、“麒麟引凤”、“荷花灯”、“草编工艺品”等民间特色工艺品，让游客现场体现“农家乐”及传统美食制作，感受水乡的特色风情。

此外，放莲花灯及龙舟圣水活动也是一大特色。游客通过放漂莲花灯，寄予美好的祝愿。同时结合端午节洗龙舟水的习俗，让游客及群众参与激情四射玩龙舟圣水，尽情享受炎夏中的冰凉快意与圣水祝福。

最后将举办闭幕式暨颁奖典礼。不仅有大型闭幕式文艺汇演，还将隆重颁发粽子（糕团）行业技艺大赛、优秀参展商等各类评选评比活动奖项。

“是民族的，更是世界的”。道滘美食已逐渐步入工业化轨道，道滘镇长贾贵斌表示，道滘已把食品工业列为“十二五”期间主力打造的一个产业予以全面发展，通过不断加大财政投入力度，落实食品产业发展规划，积极推广品味道滘CI品牌，以及规范使用“道滘”商标，招引国内外食品名企参展等措施，来实施“食品工业名镇”战略，从而使“道滘美食”扬名天下。同时借力创建“广东省园林城镇”的势头，把道滘建设成为经济繁荣、环境优美、生态宜居、人民安居乐业的岭南水乡文化名镇和现代和谐水乡新城。

□编辑尹丽丽□美编庞佳