谢亚萍，张宗舟，蔺海明

（甘肃农业大学农学院，兰州 730070）

我国是世界最大的苹果生产国，2004—2007年中国苹果产量和栽培面积均居世界首位。随着人们生活水平的提高和观念的改变，所产苹果约20%用于生产果汁，榨汁后残留果渣的重量约为鲜果的25%～35%，如按此计算，我国年产苹果渣可达120～150万t。目前，我国仅有25%～30%的苹果渣用于肥料、燃料、饲料或其他用途，绝大部分因无法进行综合利用而废弃，几天内就腐烂变质，发出酸臭味，造成了严重的资源浪费和环境污染[1－6]。苹果渣中蛋白质含量低，但会有大量的果胶质、纤维素、半纤维素、维生素和矿物元素等成分[7－10]。但通过太空诱变获得的微生物发酵作用可以提高苹果渣中蛋白质含量，降低纤维素、半纤维素和果胶的含量。将苹果渣转化为营养丰富的蛋白质饲料，是对苹果渣有效利用的重要途径之一，对缓解我国蛋白饲料资源缺乏、提高苹果种植与加工效益、减少环境污染具有重要意义[11]。

本研究利用太空诱变获得的优良菌种黑曲霉ZM－8和白地霉以及酿酒酵母、热带假丝酵母复配制成混合菌剂，通过微生物固态发酵工艺，将果汁生产后产生的苹果渣转化为蛋白饲料，提高了苹果渣的蛋白质含量及营养价值，既能解决水果榨汁企业面临的现实问题，减少环境污染，又充分利用了资源，为缓解蛋白饲料短缺开辟了一条新途径，具有重要的经济效益和社会效益以及环境生态效益[12－15]。

1 材料与方法

1.1 试验菌种

黑曲霉突变株ZM－8（Asp.niger ZM－8）保存于PDA斜面培养基[16]。……