万里强，李向林，何 峰

(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193)

苜蓿(Medicagosativa)是我国栽培面积最大、饲用价值最好的豆科牧草之一，其蛋白质含量高，且含有动物所需的多种矿物质和维生素，因其优良的饲用特性，被称为“牧草之王”。苜蓿以干草形态收获时，含蛋白质高的花蕾和叶子损失很大，维生素的损失也多[1]。青贮则可避免这些损失，还可增进家畜的消化利用效率。但是由于苜蓿的可溶性碳水化合物含量低、缓冲容量高等特性，使其不易青贮[2]。近些年，许多国家对在青贮物质中应用专门的活菌培养物和细胞壁分解酶制剂给予很大的关注，并进行了大量的研究[3-6]。国内对苜蓿青贮研究的重点集中于苜蓿的半干青贮，对苜蓿的微生态制剂青贮研究相对较少。近年来，各大专院校及科研院所对苜蓿的添加剂青贮研究有所加强，并取得了一定成果[7-14]。本研究旨在探讨活菌培养物和细胞壁分解酶制剂对苜蓿青贮品质的影响，为苜蓿青贮时的青贮水分条件和各种添加剂的添加量提供依据。

1 材料与方法

1.1材料

1.1.1青贮原料 中国农业科学院畜牧研究所试验场栽培的紫花苜蓿，于初花期刈割，并分别予以0、8、32 h不同时间的预干，预干后，其干物质含量分别为27.15%、38.45%和50.87%，粗蛋白含量分别为18.71%、18.83%和18.97%。不同预干时间对苜蓿的干物质含量影响较大，而对干物质基础上的粗蛋白含量影响甚小。用铡草机铡成2～4 cm的小段，作为青贮的原料。

1.1.2添加剂 乳酸菌粉剂(植物乳杆菌和戊糖片球菌以一定比例混合)和纤维素酶粉剂。……