康利蕊，曹翠红

（1.河南省濮阳县畜牧局，河南 濮阳 457100；2.河南省濮阳县鲁河乡农技服务中心，河南 濮阳 457100）

肉鸡皮肤损伤会严重影响产品质量，皮肤损伤肉鸡体表的光洁性、完整性差，造成次鸡率升高，屠宰后的商品等级降低。如果在肉鸡生产、加工过程中不对此种现象加以控制，将会造成重大的经济损失。

1 肉鸡皮肤损伤的原因

1.1 饲养管理因素

1.1.1 饲养密度过大，鸡活动空间不足，鸡因拥挤、相互踩踏而造成皮肤损伤。

1.1.2 饮水不足或喂料不定时、足量，造成鸡啄斗、踩踏而损伤皮肤。

1.1.3 没有做好保温工作，鸡群打堆，有的鸡在其他鸡的背部走动，导致其皮肤被抓伤。

1.1.4 没有适时进行公母分养也容易引起皮肤撕裂。

1.2 环境因素 炎热天气，尤其是七、八月份期间，日照时间延长会引发鸡只的神经质，这增加了皮肤撕裂的机会。

1.3 应激因素 饲养流程突然改变、清粪次数过多、接种疫苗、外来人员参观、停电等因素可造成群鸡惊叫、跳动，跌伤、撞伤或造成群鸡向一个方向移动、拥挤而引起皮肤损伤。此种情况在笼养肉鸡中多见，特别是笼养肉鸡单个笼位鸡只数量过多，活动范围受限制时。

1.4 营养因素 饲料能量物质过多，使鸡脂肪过多，导致皮肤脆性增加；饲料硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量过高或过低均可导致肉鸡神经质和羽毛生长缓慢；饲料钠含量过低则可造成鸡的神经质。这些原因都可造成皮肤损伤。

1.5 疾病因素

1.5.1 被大肠杆菌和假单胞菌属细菌感染肉鸡的皮肤形成结痂或蜂窝织炎，其在加工过程中容易发生皮裂。……