黄 萍，杨飞云

（重庆市畜牧科学院，重庆 荣昌 402460）

桑叶作为一种非常规饲料资源，由于其产量高，适口性好，营养价值丰富，近年来作为畜禽饲料的应用越来越广泛。

1 我国桑叶的产地分布和产量

我国幅员辽阔，气候复杂，是世界蚕桑生产的发源地，具有丰富的桑树种质资源。据文献记载，我国有桑种15个，变种4个，近年来，还育成了杂交桑、扦插桑等新品种。我国大面积栽培桑树的地区主要集中在浙江、江苏、四川、山东、重庆、广东等地。我国桑树种植面积约1500万亩（1亩约合 667 m2，下同），一亩土壤肥沃、沙性、灌溉良好的桑园，可年产鲜桑叶 2500～3000kg。

2 桑叶的营养成分和主要抗营养因子

2.1 桑叶中的营养成分 桑叶和其他普通的青饲料一样，其营养成分与品种、生长阶段以及生产条件等诸多因素有关。桑叶中含有丰富的营养物质，成分及含量如下：粗蛋白20%～30%，粗脂肪4%～10%，粗纤维8%～15%，无氮浸出物30%～35%，粗灰分 8%～12%，钙1%～3%，磷0.3%～0.6%；动物所需的必需氨基酸含量丰富，其中含赖氨酸0.454%～1.021%，蛋氨酸0.094%～0.246%，苏氨酸0.465%～1.69%；每100 g风干桑叶中含有维生素 C 30～40 mg，维生素 B10.5～0.8 mg，维生素B20.8～1.5mg，维生素 E 30～40mg，维生素 B110.5～0.6mg，维生素B53～5mg；在桑叶脂类物质中，不饱和脂肪酸含量高，比例接近总脂类物质的50%，主要为亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈油酸和花生四烯酸，含量分别为13.40%、3.17%、3.05%、1.26%和22.99%；桑叶中还含有多种微量元素，其中每100g风干桑叶中含钾 3101mg，锌 6.1mg，铁 44.1mg，钠 39.9mg。这些营养成分对维持机体正常生长、免疫和抗氧化能力具有重要的意义。

2.2 桑叶中的天然活性物质 桑叶不仅含有动物必需的营养成分，还含有黄酮类、多糖、植物甾醇、γ-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等天然活性物质。……