韩兴雪 （河北省望都县动物疫病预防控制中心 072450）



减少药物残留，加强动物性食品安全管理

韩兴雪 （河北省望都县动物疫病预防控制中心 072450）

动物性食品兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。兽药残留是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。兽药残留主要是由于不合理使用药物治疗疾病和作为饲料添加剂而引起目前的兽药残留分。药物残留不仅可以直接对动物体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链间接对人体健康造成潜在危害。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生，确保动物性食品安全。

1 兽药残留的原因

（1）乱用、滥用兽药作为饲料添加剂。我国是畜牧业生产大国，由于多数饲养者文化素质不高，饲养基础薄弱，绝大多数只追求数量型生产，意识不到兽药残留对人体健康的危害。完全依赖于兽药来防治疾病或作为促生长剂，盲目地使用兽药或兽药添加剂；使用未经批准的药物，故意使用违禁药物及其他有毒有害的化合物。抗生素等兽药能预防和治疗许多疾病，又能促进动物生长，因利益驱动，有的养殖户为缩短动物生长周期，快速育肥，有目的使用国家明令禁用的氯霉素、乙烯雌酚、氯丙噙、瘦肉精、苏丹红IV等兽药及化合物。有的使用禁用的人用药品，造成畜产品中兽药严重残留。……