王秋峰 （山东省兖州市大安镇兽医站 272100）

周 萍 张凤芹 （山东省兖州市畜牧兽医局）

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，绿色、健康消费趋势渐成主流，迎合这一消费需求的特种野猪肉、山鸡等产品逐渐被市场认可。特种养殖是最近20年兴起的新兴产业。自20世纪80年代兴起养鸽热后，又形成特种禽类、特种兽类和水产养殖。

目前，我国特种养殖动物从种类上可分为“四类”即：特种兽畜类、特种珍禽类、特种水产类、特种昆虫类；从用途上可分为“六型”即：肉用型、药用型、皮羽型、蛋用型、玩赏型、特用型。但“六型”分类不是十分严格，有时一种动物包含多种类型。其中，特种兽畜类：肉用型的有黄牛、驴、肉犬、蛇、獭兔等；药用型的有鹿、穿山甲、刺猬等；毛皮型的有水貂、狐狸、水獭、黄鼬、貉、海狸鼠、麝鼠等；玩赏型的有猫、猴、松鼠等；特用型的有白鼠等。特种珍禽类：肉用型的有山鸡、野鸡、鹧鸪、肉鸽、火鸡、珍珠鸡、驼鸟、红腹锦鸡等；药用型的有黑凤鸡、乌骨鸡、鸽、野鸭等；蛋用型的有鹌鹑、黑凤绿皮蛋鸡等；羽毛型的有孔雀、雉鸡、锦鸡等；玩赏型的有斗鸡、鸳鸯、黄雀、鹦鹉、八哥、画眉、百灵等；特用型的有信鸽、鹰、骡鸭等。特种水产类：肉用型的有牛蛙、蟹、鳗鱼、黄鳝、虾、大黄鱼、鳜鱼等；药用型的有甲鱼、龟、泥鳅等；玩赏型的有金鱼、热带鱼等。特种昆虫类：药用型的有蚂蚁、蜘蛛、蚂蟥、 地鳖虫等；肉用型的有蜗牛等；特用的有苍蝇、黄粉虫、蚯蚓等。

1 我国特种养殖的现状

1.1 价格较高，效益良好 水貂皮320元/张，獭兔皮60元/张，鹿茸2300元/kg……特种经济动物的市场价格2011年创下新高。一些新兴的地域性特养项目发展较快，集食用、药用于一体的肉鸽、梅花鹿等养殖品种呈现产销两旺，其副产品价格也呈现上涨趋势，乳鸽活体价格虽未有明显上涨，但是人工哺育技术日趋成熟，“以销助产”成为不少地方致富发家的新途径。

1.2 需求旺盛，销路改变 2010年世博会在上海举行，有力的扩大了我国国内的消费需求，拉动了相关产业诸如餐饮业、旅游业的发展，以“绿色”著称的野猪肉，山鸡等土特产越来越多的被端上百姓餐桌，不少地方顺应形势，迅速发展，并取得了巨大成功。2008年众多的加工企业转向国内市场，优质优价产品在市场上受到了普遍欢迎。

1.3 规模较小，技术落后 目前的特种养殖大多数为家庭作坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模效益，大多数未形成产业化经营、专业化生产。特种养殖的发展历史短，品种繁多，而相应的研究机构和人员严重的缺乏，生产中很多技术问题没有解决。从产品、设备、饲料药品到加工，没有突破创新。例如已形成一定规模的野猪、山鸡的养殖技术相对匮乏，饲料多是参照猪、鸡养殖方法配制，缺少专门机构和专家为这些品种“量身定做”，严重制约了此类新兴品种的发展。

1.4 强行跟风，盲目炒种 特种养殖业普遍缺乏有效的管理、科学的引导和宏观的调控，使不少养殖户喜欢围着热点转，很多的养殖户看到邻家养殖挣钱了，或见行情好，就大规模、迅速上马，更有甚者，对于一些新奇品种，没有任何市场调查和技术论证，仅凭一些单位和个人宣传或高价“炒种”的信息介绍就盲目养殖，结果造成市场过剩。在生产中，一些人，为了追求短期的经济效益，盲目的炒种，种源质量没有保证、配套的服务跟不上，加上过分的暴利，最终伤了别人，也害了自己。

2 发展特种养殖的注意事项

2.1 端正思想 不要认为特种经济动物养殖像家禽一样，只要提供栖息地方，喂给东西，便可以生存和繁衍。 其实特种养殖是一项复杂的工作，有许多关键的问题，解决好就可以获得成功，反之，就会导致失败。同时，更不能迷信暴富，有些人搞特种养殖都是受到高回报率的诱惑，期望高利润和快速致富。其实特种养殖的产品都具有特定的消费人群，除了人为的暴利时期，其产品价格和需求量都会受到市场规律的约束，一旦产品过量，而又没有综合加工体系支撑和独有的消费作保证，产品价格下滑是自然的。搞特种养殖不可求富心切，当你瞄准某个项目时，最好适量投入，用比较少的投资来了解、认识市场，有把握后再大量投入。

2.2 选择适宜的环境和场地 特种经济动物养殖的环境包含两层含义：一是生态环境；二是人文环境。在生态环境中，就是要看所养的动物是否适宜当地气候条件。适宜的气候条件可最大限度的降低动物的饲养成本，提高动物的饲养水平，增强动物的抗病能力。特种动物生态环境往往比较狭小，有的甚至仅能固定在某一特定区域生存，异地引种必须充分考虑到环境对动物的影响及动物对环境的适应状况。若不经逐渐驯化试验，大跨度强行引种，在饲养中极有可能出现动物的生活力低下，繁殖率降低，品种退化，品质下降等现象，同时也会加大饲养成本。如饲养毛皮动物，不适合在北纬30度以南的地区，否则会因冬季气温较高，所饲养的毛皮动物绒毛稀少，裘皮质量差，卖不了高价钱而导致亏损；而养牛蛙最好是在黄河以南地区，因为那里高温时间长，适宜生长，放在稻田里饲养，成本大大降低，如果在黄河以北饲养，高温时间短，需要建大棚温室，成本加大。在人文环境中，要看所养的动物是否适宜当地群众的饮食习惯。

场地是养殖动物的基本条件之一。因为许多珍禽怕人，场地不适宜选择在居民区。特种珍禽动物的场地应选择在远离交通干线、远离居民区、远离屠宰场、远离污水池，选择供电有保障，水源充足，水质好，无污染，避风向阳的地方。

2.3 保障充足的饲料来源 特种经济动物养殖大部分饲料来源比较容易解决，但有些特种动物饲料来源要提前准备。像蛇、蝎一类动物，它们的主要饲料是小的活体动物和昆虫，为此，养殖户就要提前把饲料问题解决，然后再考虑如何上项目的问题。

2.4 积极关注市场前景和销售渠道 市场是确定特种养殖项目的关键，因为特种经济动物养殖，其成本较高，产销价格较贵，消费对象有限，产品需求弹性少。在选择项目之前，要以市场为导向，加大与市场接轨的力度，走规模化、专业化、商品化生产的道路，要走出单纯以“炒卖种畜”盈利为目的的怪圈。进行广泛的市场调查，对所养动物的市场需求状况、市场分布特点、市场发展前景以及市场波动幅度等都要有个全面的把握，然后再决定取舍，千万不可只关心饲养而忽视销售，只看到市场利润的丰厚，却不见市场需求的变化。没有销路的产品不能上；虽然有销路，但销量有限的要少上，销售市场尚未形成的要慢上，季节性特别强的产品要按不同季节安排生产，规模要有计划的上。

2.5 适当投入资金 当确定了养殖目标之后，还须清楚地了解到自身的资金规模和所选项目的养殖成本，根据自己的资金多少来确定养殖规模。特种动物一般收购价格较高，但其养殖成本往往也不低，故有必要对物种、饲料、防疫、销售、劳动等饲养过程中的各个环节进行成本核算，为减小风险，还应加上养殖过程中其他可能追加的费用，进而算出利润，确定养殖规模。同时，高效益伴随着高风险，一定要对饲养中的自然风险和市场风险有个客观的估计，从而判断是否应上这一项目，而绝不能被不断上涨的收购价格蒙住双眼。初养者或资金不多者，宜小规模、多品种(2～3个品种)发展，实现小批量、高效益。资金充足，有开拓本地和外地市场能力者，可选准某个品种，发展到较大的规模，获得较大的规模效益。应做到量力而行，滚动投入，不断发展，才能减少损失，增加成功率。

2.6 提高养殖技术 特种养殖是一项技术性工作，养殖任何一种动物，首先要通过侧面或书本资料了解一些有关该动物的生理特征、栖息环境、繁殖情况、疾病防治和有关注意事项。规模较大的养殖一种或多种动物，应先派饲养员外出培训，待掌握了一定的技术再发展。如果通过看书本资料摸索，那么就得以小规模养殖，不断总结经验，等自己技术丰富后，再进行大规模养殖。

2.7 增强防骗意识 在特种养殖行业中，确实存在一些不法分子，利用农民致富心切的心理，发布虚假信息，提供劣质动物。信息的真实可靠性至关重要，一定要在亲自认真调查，反复研究的基础上鉴别真假，准确判断。在引种时，应多参考有关专家的技术观点，到有一定信誉的单位去引种，引种时还要看所引品种的档案资料、系谱记录和《特种畜禽生产经营许可证》。

2.8 提高抗风险能力 从事任何经济活动都是效益与风险并存。上项目时要预测风险，了解风险程度，清楚自己的抗风险能力。经营过程中，要时刻注意风险，努力把损失降低到最低限度。

3 小结

回顾2010年的特种养殖情况，可以用“百花齐放”来形容，狐狸、水貂、獭兔皮毛价格高涨，野猪、梅花鹿、乳鸽等发展势头良好，以毛皮动物为首的特种动物养殖业在经历了几年的市场跌宕起伏之后，今年表现尤为突出，质量和效益双获丰收。2011年，特种动物养殖将继续保持快速发展的势头，狐狸、貉子、水貂等毛皮市场较为稳定，不会出现大幅波动，但价格不一定能超越2010年；獭兔方面，受2010年下半年存栏大幅增长的影响，獭兔价格可能会小幅下跌；2011年毛兔市场走势逐渐趋于平稳。兔毛价格经过近几年的低迷调整，市场存栏数量已经明显下降，兔毛行情近一两年内不会回落；野猪肉、乳鸽随着市场销路的打开，2011年行情依然保持高位；鹧鸪、火鸡、鸵鸟、蚂蚱、黄粉虫等此类品种，受地域性发展的限制，2011年难有突破。