谭培栋 周大庆 解丽霞 （山东省诸城外贸绿安检测有限公司 262200）



食品药物残留检测中的样品前处理

谭培栋 周大庆 解丽霞 （山东省诸城外贸绿安检测有限公司 262200）

随着人们对公众健康意识的提高，食品药物残留检测已成为对食品质量监控的重要环节。在各种检测实验中，样品前处理是样品的检验、检测的第一步。即指检验、检测等部门在上仪器测定前对食品样品进行的物理或化学方法的处理。样品前处理操作方法及试剂等各种因素直接影响各项分析指标，最终影响检测结果的准确性。样品前处理的步骤一般分提取、净化、浓缩三个步骤。

1 提取

指的是从样品中把待测物分离出来。利用“相似相溶”的化学原理，根据不同的样品，不同的待测物质，确定一种提取液或几种提取液，待测物要尽可能全部被提取，又尽可能少的提取非待测物。选取提取液主要在科研单位的研究室中进行，要做试验试用很多种试剂。一般普通的实验室按标准操作即可。目前的方法多为液液萃取、液固萃取。如牛奶中三聚氰胺用三氯乙酸－乙腈溶液进行液液萃取；禽肉中的磺胺类药残用乙腈进行液固萃取。有的待测物在机体内已经代谢了，这时就要进行代谢物消解以提取其代谢物进行检测，如硝基呋喃的检测。有些与机体内的物质结合，这种就要消解或酶解以分离出待测物进行测定。如氯霉素在一些动物肝脏中与葡萄糖酸苷结合，只有酶解后才能提取检测物。……