于新奎 （山东省东营市河口区农业局 257200） 张建强 （山东省东营市河口区畜牧局）



影响畜产品质量安全的因素分析及对策

于新奎 （山东省东营市河口区农业局 257200） 张建强 （山东省东营市河口区畜牧局）

随着社会发展和生活水平的逐步提高，人们的消费观念发生了深刻变化，特别是对畜产品质量的要求越来越严格。近年来，我国强化动物卫生监督管理工作，畜产品质量检验检测标准及手段日渐完善和提高，动物产品质量安全监督管理机制越来越健全。但是从整体上看，动物产品不安全的问题仍然比较突出，隐患依然存在，由畜产品质量问题引起的危害人们身体健康乃至生命的事件时有发生，畜产品质量安全问题已经成为社会关注的热点问题和敏感问题。

1 影响畜产品质量安全的主要因素

1.1 动物疫病因素 动物疫病是指发生在动物身上的疫情和疾病。目前在已知的350多种动物疫病中，其中有200多种可以在人类和动物之间互相感染和传播，称之为人畜共患病，很多人畜共患病严重危害着人类的健康，其主要载体是家畜排泄物、畜产品加工工业污水废物和畜产品自身，如各种寄生虫病、口蹄疫、结核病、巴氏杆菌病、布鲁氏杆菌病、疯牛病等。据统计2003年至2007年，全球共发生人感染禽流感病例336例，其中207人死亡，死亡率超过60%。人畜共患病不仅给人们的身体健康带来威胁，更给我国的养殖业造成巨大的经济损失，每年因疫病造成动物死亡的直接损失达300亿以上，严重影响了畜牧业发展。……