近期，业内人士的爆料令新的《生乳》国家标准再次成为媒体关注的焦点。新标准规定：蛋白含量从1986年的2.95%降到了2.80%，菌落总数则从每毫升不超过50 万CFU上调至不超过200 万CFU，均为历史新低，也是国际低标准。“婴幼儿奶粉事件”使得曾经号称可以“强壮中国人”的乳制品反成中国食品安全的“重灾区”。如今，从蛋白质含量的降低到细菌菌落总数的上调，乳业新国标不升反降，成为世界最低，一时舆论哗然。

其实，乳业新国标在起草、制定的过程中，就有两派阵营在不断针锋相对，其中一派代表巴氏奶阵营，坚持以巴氏奶奶源标准制定国家标准，攻击新国标；另一派则代表常温奶阵营，坚持在维护奶农利益，符合国情的情况下力挺新国标。两大阵营各执一词，让人莫衷一是。

1 低标准不代表低品质

从实际来看，《生乳》标准的调整对牛奶食用安全的影响不大，理由有3 点：一是国家标准是参考部分落后省（区）的情况制定的，像北京等发达地区，由于基本上不存在散户，生乳的质量远远高于新国标的规定；二是对于乳品加工企业，特别是较大的乳品加工企业，新国标只是个参考，企业更多的是执行自己的标准，乳业巨头除了在北方少部分省（区）的生乳标准可能相当于国家标准外，在其它省（区）收购的生乳标准通常会高于国家标准，或者说生乳的质量会高于国家规定的要求；三是经过“婴幼儿奶粉事件”的洗礼，大企业不敢在生乳质量上存侥幸心理，一般不收购手工挤的生乳，同时会加强对奶源基地的管理，保证生乳的质量。……