文 / 徐倚天 四川省达州市乳品管理站

自2007年天友西塔乳业有限公司成立以来，四川省达州市奶业进入快速发展通道，奶牛养殖数量和牛奶产量不断上升。2009年底，奶牛存栏达到10905 头，奶产量为14285 t。同时奶牛养殖区域布局明显，规模养殖比例提高，乳品加工业也有了长足发展。但是，奶农的比较效益仍然不高。分析原因，这与奶价、饲料成本、奶牛群体特征、奶农养殖方式等有密切关系。笔者通过走访达州市部分奶牛养殖户，综合2007年和2010年养殖户养殖成本与收益，提出如下分析报告。

1 奶农成本效益变化

1.1 奶农收入变化

奶农收入主要包括生鲜乳交售、销售基础母牛和淘汰低产牛，其中原料奶交售收入占奶牛养殖总收入的90%左右。

1.1.1 生鲜乳收购价变化

2007年，原西塔乳业生乳收购价为1.50～1.80 元/kg，均价为1.70 元/kg。同年7月，重庆天友收购西塔。从2008年1月开始，奶价持续上涨，企业连续3 次提高奶价，至2010年10月，生乳收购价为2.60～3.30 元/kg，均价为2.71 元/kg，奶牛养殖大户的生乳收购价比散户高0.10～0.25 元/kg（本价格为奶农收入价格）。纵向比较，达州市生乳收购价格比2007年上涨了59.4%。

表1 2007年和2010年奶农收入变化情况

表2 2007年和2010年奶牛主要饲料价格变动情况

1.1.2 牛价变化

农民卖牛是淘汰奶牛的一种正常途径。一般有3 种方式：一是将老弱病残及产奶量低的成年奶牛以肉牛的形式销售；二是根据家庭饲养能力将出生不久的后备母牛或小公牛出售；三是由于市场原因将正常产奶期的奶牛销售。2007年7月，重约400 kg的肉牛价值2000 元，出生1月龄的后备母牛价值1000 元，小公牛价值500 元，年均产奶5 t的奶牛价值6000 元。……