文/ 张莉娜 本刊记者

“追踪溯源”一直是中国乳业力求乳品安全，确保流程可控的方式方法之一。“有健康的草，才有健康的牛，才有健康的奶”。源头控制无疑应该从最初的牧草和饲料开始抓起。

资料显示，目前我国每年干草供应缺口达1.2 亿吨，导致大多数牛羊等反刍牲畜只能退而求其次，选择秸秆来填食。优质牧草的极度缺乏，已成为制约中国奶牛养殖业发展的瓶颈之一。

在优质牧草中，苜蓿堪称“牧草之王”。苜蓿适应性强，产量高，富含动物所需营养，尤其是粗蛋白、赖氨酸的含量比玉米要高出几倍。在美国，苜蓿已成为继小麦、玉米之后的第三大作物，其重要性不言而喻。在当今世界分布最广的栽培牧草中，苜蓿是公认的最佳饲料。

我国是苜蓿资源大国，具备产业发展的基本条件，但是长期以来其发展却一直是举步维艰，并没有成为奶牛养殖业的基础保障性产业。主要原因有：我国种植业还是传统的粮经二元结构，苜蓿作为饲用作物还没有切实纳入种植业中；苜蓿行业自身缺乏规划，没有专业布局，没有形成流通商品；苜蓿是多年生牧草，初期效益低，需要扶持，但种植者不但未享受到种植补贴优惠政策，反而受到其它补贴的冲击，导致农民种植苜蓿积极性受挫；草产品生产方式、加工设备特殊，生产难度和物流成本过高；行业缺乏龙头企业，普遍生产规模小，产品质量不稳定，市场培育不规范。

面对近些年国内接连出现的乳品质量安全事件，有关部门想方设法从原料奶的收购开始加强过程管理。……