刘 峰，张 伟，马存德，王月茹，何 娟，王 娟

（1.陕西步长制药有限公司，陕西 咸阳 712000； 2.陕西中医学院，陕西 咸阳 712046）

临床为了减弱生大黄的泻下作用，常常经过炮制，以酒炙、炒制为常用方法，而酒炙饮片为临床常用品种[1－9]。酒炙大黄传统加工方法为：取生大黄片，用黄酒拌匀，焖润，待吸收后，置“手掌控制火候法”试温后的热锅内，文火炒至“黄”时出锅，放凉，除净末屑，备用。黄酒用量一般是药物的10％，要求炒至表面呈黄色、或变色、或带焦斑，嗅到药物的固有气味[10]。该方法中，从炒制温度到饮片加工终点均依靠人体感官判断，缺乏科学数据，这与工业生产标准化、科学管理规范化极不适应。为此，笔者以研究适应工业化生产的饮片加工工艺量化指标为目标，以期为酒炙大黄工业化生产制订科学合理的工艺奠定基础。现报道如下。

1 设备与试药

XCYD－750型自控温旋盖电热炒药机（浙江台州春江制药机械有限公司）；DW－1.6－10型带式烘干机（常州范群干燥设备厂）；CYF－380B型废气处理装置（台州春江制药机械有限公司）；UltiMate3000型高效液相色谱仪；电子天平；101－1BS型电热鼓风干燥箱。大黄药材均购于青海西宁和甘肃礼县，经陕西中医学院生药教研室王西芳教授鉴定为掌叶大黄RheumpaimatumL、唐古特大黄RheumtanguticumMaxim.ex Balf.的混合干燥根及根茎；芦荟大黄素对照品（批号为110795－200806），大黄酸对照品（批号为110757－200206），大黄素对照品（批号为110756－200110），大黄酚对照品（批号为110796－200615），大黄素甲醚对照品（批号为110758－200610），均购自中国药品生物制品检定所，供含量检测用；黄酒（浙江绍兴水乡黄酒酿造有限公司，批号为080612），符合中华人民共和国卫生部标准QB 525－81；……