允翀

径山寺的酱油是在酿制豆酱时发现的。径山寺豆酱是在大豆中加入小麦、盐、各季节蔬菜，以米麸发酵而成。由于使用茄子、紫苏等蔬菜，水分较多。僧人们发现残留在发酵桶底的液体用来煮莱，味道十分鲜美，由此诞生了豆酱的副产品，酱油。

宋朝的时候，日本僧人觉心法师把中国径山寺的酱油酿造方法带到日本和歌山县由良汤浅町，在那里试制成功，并流传全日本。在日本汤浅，人们至今沿袭传统酿制方法。

日本人不管吃什么，总要沾点酱油，烤饭团、烤花枝，广岛烧、生鱼片……酱油是日本味蕾的乡愁，走遍世界各地都要带着走的家乡滋味。也因此造就口感不同的酱油，种类多到连瓶瓶罐罐都很讲究，甚至成了另类艺术，这些令人眼花撩乱的酱油，制法也是源自中国。

和歌山县有田郡汤浅町是日本现代酱油的发祥地，而汤浅酱油起源于余杭的径山寺。目前正逐步推广到全世界范围的调味品酱油，其真正的发源地是余杭区的径山寺。

汤浅酱油创始人心地觉心(1207～1298)，亦名无本觉心，俗姓常澄氏。13岁入本郡神宫寺习经，19岁落发，29岁受具戒。1248年秋，觉心参谒由宋回到日本的天祜思顺，起了来中国学法的心，后在日僧圆尔辩圆的推荐下，于1249年来到中国。先在普陀山，后登径山寺，此后又辗转湖州、宁波、杭州等地，1254年回国。

当时的径山古刹是一座规模宏大的皇家官寺，鼎盛期的南宋时代，曾有楼阁三千余楹、僧众三千余人。由于径山寺远离城镇集市，又坐落在海拔近800米的高山上，运输靠人工肩挑背驮十分不便。