毛平生 叶武光 姚金宝 王冬生

(江西省蚕桑茶叶研究所 南昌 330203)

竹荪是一种名贵的食用菌，营养十分丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，被誉称为“菌中皇后”，历史上列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜。竹荪也是食疗佳品，竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、抑制肿瘤等功效。原野生采集的竹荪，十分稀少，价等黄金。随着人们对竹荪生长环境、生活习性的认识不断深入，竹荪人工栽培技术已非常成熟，由大棚转为露天栽培，用竹叶竹子栽培到木屑、秸秆、甘蔗渣等栽培，由集中大田栽培到套种，既解决了竹荪栽培培养料的问题，又节约了成本，也减少了用地。

目前，桑树的利用还比较窄，春伐(或夏伐)后的桑枝多用作柴火，利用率低。近年来，为充分利用土地资源，桑园中开始套种红花草、白菜、萝卜等冬季生长的作物，在养蚕的季节很少进行套种。由于竹荪在玉米地、竹林、果园等地套种成功，江西省永新县蚕桑丝绸公司借鉴这一技术，于2010年春季开始在桑园中套种竹荪，2011年大面积推广，获得了较好的经济效益。以下简述桑园套种竹荪主要技术。

1 竹荪的生活习性

只需一定的散射光，土壤及培养料含水量在60% ～70%之间，pH值5～6，菌丝生长温度5～30℃，子实体生长温度在17～30℃，菌蕾生长时空气相对湿度在80%以上，破蕾和出柄时相对湿度在95%左右。

2 竹荪栽培

2．1 培养料

桑树春伐后，用桑树枝条(新鲜的或干燥的都可以)粉碎，桑枝粉约70%，加入20%左右的竹渣，堆闷1～2天，拌入适量的米糠、麦麸、白糖等，培养料不能有霉烂变质等现象。……