贾俊侠

(西安文理学院长安历史文化研究中心，陕西 西安 710061)

汉代长安的酒业与饮酒风尚

贾俊侠

(西安文理学院长安历史文化研究中心，陕西 西安 710061)

就酒的出品渠道、酒品类型、酒器种类、酿酒技术以及饮酒的场合与功用、滥饮的弊端、饮酒的礼仪和习俗等宏观现象为例，对汉代长安兴盛的酒业和饮酒风尚进行了解读与分析。分析认为，汉代饮酒习尚已不同于先秦时期，饮酒活动的礼仪化色彩已经很淡薄，而开始追求精神享受和奢侈之风，但是酒本身所具有的功效使其受到各个阶层的欢迎。

汉代;长安;酒业;饮酒风尚

在漫长的历史时期，酒一直是社会文化的重要载体之一，中国文化精神的许多特质通过酒与饮酒而得以凝结、传承和张扬。《汉书·食货志》就有“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行”［1］的记载。在汉代，酒已渗透到社会的各个领域，成为人们来往交际及日常生活中常用的饮品，婚丧嫁娶、生男育女、亲朋聚会、节日庆典、祭天祭祖等等，酒都是必不可少的。由于酒的需求量很大，酿酒业有了进一步的发展，造酒和饮酒之风更是达到高潮。两汉的文学形式“赋”中也有不少反映汉代酒风之盛的篇章。在现存汉赋作品中，以酒作为篇名的就有邹阳、扬雄和王粲的同名作品《酒赋》3篇。此外，提到酒或与酒有关的还有三十余篇，其中“酒”字出现了约六十处，涉及的内容非常广泛，诸如酿酒的原料和方法、饮酒的场合与功用、滥饮的弊端、饮酒的礼仪和习俗、酒器、名酒的品类和特色等等。……