谢 刚，刘克文，刘绍国，李桂芳

（湖北省随县马铃薯协会，随县 441315）

1 马铃薯及其生产概况

1.1 马铃薯的价值

马铃薯是高产稳产，营养全面，适应性强，产业链长的粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。它含有大量的优质蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、镁、钾等多种人体需要的营养物质，具有很高的营养价值和保健功能。按营养学观点来说，0.5kg土豆的营养价值大约相当于2kg苹果。

1.2 马铃薯的生产概况

据联合国粮农组织统计，全世界种植马铃薯的国家和地区已达160个，总面积保持在2000万hm2左右，种植面积较大的有中国、俄罗斯、印度、波兰等，全世界平均单产为1066kg/667m2，最高的国家是荷兰，达3000kg/667m2，中国马铃薯种植面积占全球面积的20%以上，达466.7万hm2，平均产量968kg/667m2。

湖北省位于我国中部，平原丘陵岗地面积大，由于位于山谷间，冬季低温时间偏短，光照充足，雨量适宜，无霜期长，有利于马铃薯早春生产。加之大小河流众多，沿河两岸，土地肥沃，土质砂壤，可耕作性强，生产的土豆商品性极佳，深受南北经销商的喜爱。如湖北省随县近几年春马铃薯生产不断发展，面积一直稳定在4667hm2以上，平均单产2000kg/667m2左右，尤其是唐县镇已成规模性发展，常年面积2333hm2左右，单产2500kg/667m2以上，已成为鄂西北土豆生产示范基地和销售中心市场。

1.3 马铃薯的消费状况

马铃薯是许多国家的重要食品之一。据调查，全世界马铃薯总生产量的54%作为人类的食物，19%用作动物的饲料，16%用于加工及其它原料。全世界平均年马铃薯消费量为28kg/人，但发达国家人均消费量达 74kg/年，中国的人均消费量仅为14kg/年左右，而湖北省的年人均消费量仅有2～3kg。……