卫生部公布GB 19295—2011《速冻面米制品》食品安全国家标准

一、GB 19295—2011《速冻面米制品》发布

速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品。为规范速冻面米制品生产经营,确保速冻面米制品安全,保护消费者健康,根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部在GB 19295—2003《速冻预包装面米食品卫生标准》实施基础上,组织制定并发布GB 19295—2011《速冻面米制品》,将于2011年12月21日起正式施行。

GB 19295—2011在制定过程中,借鉴了国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会和相关国家的管理经验,科学分析我国速冻面米制品的种类、特点及安全风险和消费特点等,严格遵守食品安全国家标准制定程序。本标准公开征求了社会各界意见,向世贸组织成员通报,本着公开、透明的原则,充分听取了各相关部门、行业协会、企业和专家的意见。

新标准修改了速冻面米制品的相关术语和定义,使其更加准确;参考国际食品微生物标准委员会采样方案和限量规定,修改了微生物指标规定,采用了微生物分级采样方案,同时根据致病菌风险评估结果,调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定,使其更具科学性和合理性;根据产品特性和与其他国家标准间的协调性,调整理化等指标规定。

二、GB 19295—2011《速冻面米制品》制定的有关情况

1.关于速冻面米制品的范围

根据我国速冻面米制品产业发展和居民消费的特点,GB 19295—2011的范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。

2.关于微生物指标

微生物指标是GB 19295—2011的重要内容,分为致病性微生物和指示菌。……