周道胜

（江苏省泗洪县石集乡兽医站，泗洪 223900）

乳酸菌在养猪生产中的应用

周道胜

（江苏省泗洪县石集乡兽医站，泗洪 223900）

乳酸菌作为一种高效、安全的新型绿色添加剂，对大肠杆菌、沙门氏杆菌等肠道病原微生物有很好的抑制作用。本文主要对乳酸菌、乳酸菌制品在猪生产中的作用及乳酸菌在养猪生产中的应用进行了综述。

乳酸菌 养猪生产 绿色添加剂

目前，大量使用和滥用抗生素已经给动物本身、畜产品和环境带来一系列的问题：动物病原菌产生抗药性，导致抗生素用量的增加；长期使用抗生素造成消化道内动物本身微生态失去平衡，引起感染；抗生素会在畜产品中残留导致人类的免疫力发生变化和健康受到影响[1]。

1 乳酸菌及其作用

乳酸菌是指一群可发酵碳水化合物、产生大量乳酸的革兰氏阳性球菌或杆菌的统称[3]。具有一些基本特征：细菌为革兰氏阳性；细菌形态呈球状或杆状；过氧化氢酶为阴性；消耗的葡萄糖50%以上产生乳酸；不形成芽孢；不运动或极少运动；菌体常排列成链；分解蛋白质，但不产生腐败产物，脂肪分解能力较弱。乳酸菌是动物消化道的主要益生菌，参与形成正常微生物群落，在体内通过生物颉颃、降低pH、阻止和抑制致病菌侵入和定植，对宿主的营养、免疫应答和生长等方面产生有利影响[4]。

1.1 营养作用

乳酸菌能分解饲料中的蛋白质、糖类、合成维生素，对脂肪也有微弱的分解能力，能显著提高食物消化率和生物价，促进消化吸收[6]。……