钱丽萍 黄苏华

（江苏省泰兴市畜牧兽医中心，泰兴 225400）

硒在猪机体内的作用及添加方法

钱丽萍 黄苏华

（江苏省泰兴市畜牧兽医中心，泰兴 225400）

微量元素是动物健康和维持正常生理机能所必需的物质，在动物体内主要以酶的必需组成部分（辅酶、辅基等）或激剂参与体内一系列生理、生化反应，参与蛋白质、氨基酸、核酸、碳水化合物和维生素等营养代谢过程，同时又为生殖免疫、生长发育等生理机能所必需。我国是世界第一养猪大国，研究和满足猪对微量元素的需要量，发挥猪最大的生产潜力，具有十分重要的意义。

猪常用的微量元素有：铜、铁、锌、锰、硒、碘、铬等，本文中只探讨硒在猪体内的生理功能、应用及其前景。

硒的存在形式主要有无机硒和有机硒，无机形式多为亚硒酸钠或硒酸钠；有机形式较为复杂，包括氨基酸硒（主要为蛋氨酸硒和半胱氨酸硒）、含硒酶类及含硒蛋白等，但不同来源有机硒的存在形式有异。动物体内有机硒主要以硒酶或硒蛋白形式存在，目前研究鉴定超过30种硒蛋白，主要在十二指肠吸收。

1 生理功能

1.1 抗氧化功能

硒有多方面的生物学功能，而最主要的是抗氧化功能。硒是GSH-Px的必要组成部分，而GSH-Px是机体内广泛存在的一种重要过氧化物分解酶，是反应机体抗氧化能力及肌肉组织氧化状态的重要指标。硒通过GSH-Px来发挥作用，与维生素E协同稳定细胞膜，改善肉质。维生素E位于细胞膜上，可消除细胞膜上的自由基，从而保护膜免受自由基的攻击和过氧化损伤，是抗氧化的第一道防线。……