李正香

（河南省嵩县动物疫病预防与控制中心，嵩县 471400）

对“瘦肉精”事件的反思

李正香

（河南省嵩县动物疫病预防与控制中心，嵩县 471400）

2011年3月15日，中央电视台3.15特别节目播出了《“健美猪”真相》，对河南孟州等地部分养猪场饲喂“瘦肉精”的生猪流入济源双汇食品有限公司进行了报道，在河南乃至全国引起了轩然大波。

什么是瘦肉精呢？瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如，莱克多巴胺克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸特布他林等。长期饲喂“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25 kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。长期食用可诱发癌症，近几年，各地“瘦肉精”致人死亡的案件时有发生的报道。

双汇的“瘦肉精”事件不是我国的第一个“著名”的食品安全案例，之前有著名的“三聚氰胺”牛奶事件，之后又有变质馒头事件、毒牛奶事件。之所以此类事件频发，根源是有关企业和有关监管职能部门的良心出了问题，金钱与良心之间的较量，做人最起码的道德标准，顷刻间一败涂地。中国的企业在赚钱之前，有没有想到首先要正其行？……