谭聪灵 龙 云

（重庆市南川区畜牧兽医局，南川 408400）

可以说潲水成了人们享受幸福生活时的“阵痛”。由于缺乏法律依据，监管存在盲区。“潲水猪”、“潲水油”成为市民餐桌上的“不定时炸弹”。重庆市南川区日均产生10余吨潲水，其中90%以上被用于禽畜养殖业。部分利益熏心的老板还利用潲水提炼“潲水油”。因此，潲水的无害化处理及对“潲水猪”、“潲水油”的监管迫在眉睫。

1 潲水养猪的危害

养猪户为何把潲水当“香饽饽”？调查中养猪户道出了实情，若用米糠等猪饲料喂猪，1头猪饲养成本是7元/d，用潲水成本只需5元/d，100d即可出栏，每头猪可节省饲养费200多元。同时，用潲水提炼的“潲水油”每斤可卖3元。如此计算，用潲水养猪每头比用饲料喂猪增加收入500元以上。但在调研中发现潲水存在以下隐患：

（1）潲水的收集、贮存和运输过程中，极易发霉、变味、变质，造成有害病菌繁殖，产生细菌毒素。

（2）含有铅、汞等重金属元素的潲水，会使重金属元素在猪体内大量残留。人吃潲水猪肉会导致重金属慢性中毒。

（3）潲水易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、寄生虫等，病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重大动物疫病和人畜共患病。

2 南川区潲水养猪情况

2011年5月，南川区畜牧兽医局组织了畜禽及产品专项整治行动，全区34个乡镇共排查畜禽养殖场246个，检查生猪19 352余头，奶牛150余头，鸡15万只，其中有12个乡镇33家生猪规模养殖场涉嫌对存栏的2 195头生猪饲喂过未经无害化处理的潲水，查获未经无害化处理的潲水10 000kg，“潲水油”2 500kg，潲水的来源包括南川城区餐馆、学校，同时，还涉及到南川区外收集、调运，且数量之巨令人震惊。……