戚黎明 贾玉营

随着社会的发展及医学模式的转变，人们对健康饮食的关注程度越来越高。合理的饮食有助于改善患者的营养状况，提高人体的抵抗力，减轻患病脏器的负担，促进人体康复，因此饮食护理在疾病治疗过程中起着至关重要的作用。同样，肝疾患者，尤其是常见的慢性乙肝表面抗原长期阳性者、各型慢性肝炎、肝硬化的治疗中，除药物、休息等治疗外，最基本的方法则是饮食疗法。

肝疾患者饮食治疗的基本原则是摄入“充足热量”“高蛋白质”“高维生素”“低脂肪”的饮食。当然，这一原则也必须根据病情适当调整，如在肝病活动期、肝病晚期、病情重时则不宜应用高蛋白饮食;慢性肝炎患者及病情稳定或较轻的肝病患者就不必过分的拘泥于这一原则，每天可选择多样化的饮食，均衡营养，尽量减少不必要的额外食品，最重要的是让患者保持旺盛的食欲，科学的把热量控制在1800～2200千卡，每餐吃到八分饱为宜。

1 肝疾患者在饮食方面应注意以下几点

1.1 充足的热量 米饭、谷类等碳水化合物及糖、油等食物可补充人体热量，提供人体生命活动的基本能量。但肝病患者还应特别注意不要吃太多糖，采用过高的高能量膳食，因为人体三大能量代谢主要依靠肝脏，患肝病后还服食大量糖分，必然会增加肝脏负担，同时引起体重增加，诱发糖尿病、脂肪肝，导致肝功能进一步恶化。每日供给的能量以增加基础代谢的60%为宜。

1.2 足够的蛋白质 蛋白……