周长运

(湖北省襄阳长运土元养殖场，湖北 襄阳 441022)

近年来，由于对地鳖虫食用价值的广泛报道，食用地鳖虫的人群越来越多。笔者通过养殖、食用地鳖虫并对其生物学特征研究和毒理学考证发现，地鳖虫不仅是传统中药材，而且宜作为新资源食品开发利用。

地鳖虫原名蛰虫，药名土元、土鳖虫。明朝李时珍著《本草纲目》载:“蛰虫性味甘，寒，有小毒。”清朝著名医学家叶桂在《本草纲目》刊行一百多年后为拾《本草纲目》之遗编著的《本草在新》中载:“蛰虫性味甘，寒，无毒。”两代名医，观点存异。虽然现代中国各版药典都沿用《本草纲目》“蛰虫性味甘，寒，有小毒”之说，但究竟是什么小毒均未见论证。唯有《中华地鳖的安全性毒理学评价》中载:“方法:按卫生部GB15193-94食品安全性毒理学评价程序和方法进行大鼠急性毒性和大鼠30 d喂养试验。结果:中华地鳖虫对雌、雄大鼠经口 LD50均大于10.0 g/kg体重，属实际无毒级。”

至于地鳖虫的药理作用，不论《本草纲目》、《本草在新》、《中华大辞典》还是《中国药典》及现代中国出版的各类医药杂志，都用试验数据或临床实践证明地鳖虫有破血逐淤、降脂调脂、接骨舒筋、抗肿瘤抗突变、抗凝血、抗血栓等作用，对心脑缺氧(血)有保护作用，并未发现有关地鳖虫药理作用较强，食用会危害人体健康的报道。

蝮蛇、白果等文献记载都有毒，蚕蛹食用加工不当也会中毒，但都被卫生部列入药食两用名单。地鳖虫经检测并不含有毒有害物质，也没有药理作用较强不宜食用的文献记载，在社会上已食用多年，至今也未见因食用不当引起中毒的报道。……