曾富华，赵龙岩，饶力群

(1.湛江师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048;2.湖南农业大学 生物科学技术学院，湖南长沙410128)

仙人掌可分为食用和药用两类，喜干热和光照，原产于南北美洲热带、亚热带干旱地区，现世界温带地区均有分布，尤以墨西哥分布的种类和数量最多，常作为营养食物广泛栽培［1－2］。我国仙人掌资源相当丰富，主要分布在南方大部分省市，北方亦可大棚栽培。据报道，仙人掌属植物主要化学成分为多糖、氨基酸、维生素、脂肪酸、牛磺酸、黄酮类化合物、类胡萝卜素、有机酸、仙人掌醇、胡萝卜苷、对羟基苯甲酸、仙人掌苷、酚类物质以及多种矿物质元素等，具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、促伤口愈合、护肝、提高免疫力等功效，极具开发前景［3－6］。仙人掌多糖(Opuntia polysaccharides，OP)是仙人掌重要有效成分之一。本文就OP的提取、分离纯化、结构及生物学活性等方面的研究动态进行综述，以期为OP的研究与开发利用提供参考。

1 OP的制备

1.1 仙人掌的预处理

仙人掌的预处理包括采集、挖刺、去皮、洗涤、切碎、匀浆、去脂类物质、烘干、粉碎、过筛等。采摘时，一般都是在下午采集生长15～40 d的嫩片，茎片的嫩度、季节、采摘时间等因素都会影响仙人掌的化学成分［1］，因此，要根据用途选择采摘条件。OP提取前一般都是先挖刺去皮以去掉大部分的黄酮类物质、有机酸和一些毒性物质，再洗涤、切碎、匀浆，用乙醇等有机溶剂浸泡去除脂溶性物质。不同粉碎粒度对多糖提取效果及产率有很大影响，以40～60目为佳。……