文｜黄峰岩（江西省畜牧兽医局局长）

甘兴华（江西省畜牧技术推广站副站长）

黄 珍（江西省畜牧技术推广站）

肉牛产业链包括母牛养殖、育肥、屠宰加工等环节。要使养牛业稳步发展，各环节的利益应合理分配。

高安市地处江西省中部偏西北，红壤丘陵占土壤面积的50.3%，盛产水稻、棉花、蔬菜等作物，养殖自然条件好，素有养牛传统，高安黄牛是江西三大地方良种之一。20世纪80年代，农民养牛主要是为了耕作，以本地黄牛和水牛养殖为主。为了适应商品牛生产的需要，从1986年开始引进国外优良肉牛品种对本地黄牛进行改良。1994年，国家秸秆氨化养牛示范县项目的实施改善了高安养牛基础条件，促进了养牛技术进步，加快了牛改冷配步伐。高安市政府相继出台了一系列养牛优惠政策，并大力推广人工种草。目前，发展肉牛养殖已成为农户投资的热点，牛产业得到了快速发展。高安裕丰农牧有限公司作为该市种草养牛的典型代表，经验值得借鉴。

典型案例

1.发展历程。该公司位于高安市村前镇山下江头村，创立于2004年，董事长杨食堂是当地农民，2003年前主要从事皮革经营，2004年开始承租本村100亩荒山并购进8头本地黄牛，请一当地农民看管，年底售出，每头净赚500元。初尝甜头后又购进26头架子牛放牧加补料（米糠）进行育肥饲养，期间，一边建设栏舍一边继续买牛。一个饲养周期下来，效果明显，更坚定了养牛的信心。2006—2007年，通过扩大规模和人工种草，肉牛养殖技术不断完善，养殖效益不断提高。2008年利用2007年前获得的200多万元资金扩大租地面积和栏舍建设，进行土地平整、道路建设和人工种草，养殖规模迅速扩大，当年存栏肉牛380头，种草面积达170亩。2009年列为国家肉牛产业技术体系综合试验站，在专家的指导下，养牛和人工种草技术进一步提高，肉牛品质进一步提升，养殖成本进一步降低。企业当年获利100多万元。如今，该企业已总结形成一套利用南方丘陵岗地人工种草肉牛养殖技术模式；并通过养殖合作社，在全市不断推广，现已带动40多户种草养牛专业户。

2.发展现状。该公司占地面积1900亩，员工42人，畜牧兽医技术人员5人，总资产1200万元。已建成标准化牛舍4000平方米，附属设施3000平方米，人工种草面积800亩，果树、油茶等520亩，有拖拉机、割草机、青贮打包机等机械设备20多台套，建有沼气池1000立方米。肉牛年存栏800头，年出栏1500头以上。

公司2009年列为“国家产业技术体系的综合试验站”、“国家第一批肉牛标准化示范场”。现已发展成为集肉牛育肥、优质牧草种茎繁育为一体的大型牧场。公司正在进行通过“公司＋农户”形式，加大本地黄牛改良步伐，建立母牛养殖户以增加杂交母牛牛源的探索，并计划投资建设一个年屠宰10万头的肉牛屠宰加工厂。

主要做法

1.大量种植牧草。公司利用丘陵岗地种植了大面积牧草。种植的牧草一年内可以实现4～6次刈割，多年生牧草一次种植可利用5～8年，通过“牛-沼-草”模式建立种草养牛的循环模式，牛粪也可堆沤后直接施用，有效利用了养殖粪污，并解决了养殖污染问题。种草可以有效降低肉牛饲养成本。以种植桂牧1号象草6年为例，加上土地平整、肥料、种子、人工、水电、运输等费用，1千克牧草种植成本约为0.13元，而从市场购进1千克鲜草需0.24元，每千克鲜草可节约0.11元成本。此外，人工种草出售商品草和草种的效益也很明显，以种植桂牧1号象草6年为例，每亩年均产草2万千克，平均每年每亩纯利1619元，裹包青贮后每亩纯利提高到2848元。

2.收购架子牛集中育肥。公司主要从事架子牛集中育肥。一方面，从北方调进250千克以上架子牛进行育肥，日增重1.25～1.75千克。另一方面，采取“母牛改良+架子牛回收+集中育肥”模式，在政府大力推动本地黄牛改良基础上，用市场运作方式，进一步引导农户改良本地黄牛，养杂交母牛，产下的杂交牛农户养到250千克左右由公司保护价收购，既保证农户养杂交母牛的积极性，公司的牛源也得到保障，架子牛品质也得到改善。目前，杂交牛育肥10个月体重超过600千克，每头效益在1000元以上，而且达到高档牛肉生产要求。

3.不断提高养牛技术水平。公司经过几年的摸索和实践，总结出了一套结合当地实际的科学养牛和种草技术。一是提高架子牛选购的科学性，如根据牛的不同品种选择适当的体重购进和出售。二是充分利用本地资源。如稻草、酒糟、豆渣、花生藤等，价格便宜，饲养效益好，有效减少饲养成本。三是根据牛的不同生长周期和体重采用差别化的饲料配方，真正做到科学饲养。四是在牧草种植上科学选择种植品种，深耕土地，施足基肥，适时刈割等。五是建立“牛-沼-草”生态模式，即节约成本，又保护环境。

几点启示

1.养牛必须种草。草是牛生长的基础饲料，新鲜牧草是提高牛肉品质的重要保障。我国南方地区水热资源丰富，适宜农业发展。牧草种植对土壤要求不高，丘陵岗地、荒山荒坡只要施足有机肥就能生产出优质高效的牧草，可不与粮食争地。按粗蛋白质含量计算，亩均牧草蛋白质含量远高于一亩水稻的蛋白质含量。同时，牧草抵御自然灾害能力较强，产量较为稳定，比较效益高，且种草技术相对简单，农户易于掌握。

2.科学养牛有效益。牛属食草动物，但不是只喂草就能增重，特别是育肥肉牛，不同品种、不同生长阶段对营养要求不同，生长速度也不同。选择合适的架子牛，根据牛各生长阶段要求，结合当地饲料特点，制定合理的饲料配方进行科学饲养，效益才能显现。

3.草畜配套模式值得推广。牧草耐肥能力强，特别是高产牧草品种，在施用有机肥的条件下，更能发挥其高产特性。牛粪堆积发酵后还地种草，牛场污水经沼气池发酵产生沼气用于照明等，沼液用来灌溉牧草，既改良土壤提高土地产出率，又有效解决养牛对环境的影响，而且提高养殖效益，值得推广。

4.肉牛产业各环节利益应合理分配。肉牛产业链包括母牛养殖、育肥、屠宰加工等环节。要使养牛业稳步发展，各环节的利益应合理分配。依靠市场机制调节各环节利益是主要手段，但政府宏观调控、政策扶持不可缺少。不断壮大龙头企业，走“公司+基地+农户”，使肉牛产业各环节紧密结合的产业化道路应全力推动。