岳海祥，邵俊芳，方磊，董惠欣，梁春雷

（石家庄市动物卫生监督所，河北石家庄 050000）

影响“瘦肉精”检测效果的因素

岳海祥，邵俊芳，方磊，董惠欣，梁春雷

（石家庄市动物卫生监督所，河北石家庄 050000）

“瘦肉精”是一种受体激动剂，是白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，属于肾上腺类神经兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。任何能够促进瘦肉生长、抑制脂肪物质转化的药物，都可以叫做“瘦肉精”。例如莱克多巴胺(Ractopamine)、克 伦 特 罗(Clenbuterol)、 沙 丁胺 醇（Salbutamol）、 特 布 他 林(Terbutaline)和西玛特罗（Cimetrol）等多种药物被称为瘦肉精。它可以作为兽药进行疾病治疗，但是不能作为禽畜饲料添加剂，长期添加使用。如果作为兽药使用，必须达到国家规定的休药期后，方可出售或屠宰食用。国内一些饲料加工企业、饲料添加剂企业及畜禽饲养业主，为谋取暴利，将“瘦肉精”添加于饲料中，来增加动物的瘦肉量，提高饲料利用率，降低饲养成本。

科学研究确切表明：食用含有“瘦肉精”的肉品，会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、神经过敏、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。长期食用则有可能导致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

为了创建“食品安全最放心城市”，使群众吃上放心肉，从2010年6月起，我们对进入石家庄市双鸽食品有限公司的生猪开展了屠宰前的生猪“瘦肉精”——盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等违禁药品的监督抽检工作。……