刘国安，郑 炜，杨庆明，冯筱璐，韩 潇，杨 红，丁 兰

（西北师范大学 生命科学学院，兰州 730070）

大麦提取物体外抗氧化活性检测

刘国安＊，郑 炜，杨庆明，冯筱璐，韩 潇，杨 红，丁 兰

（西北师范大学 生命科学学院，兰州 730070）

用丙酮抽提了大麦的酚类成分并检测了总酚含量以及提取物对羟自由基、超氧阴离子的清除作用，测定了还原力和对大鼠肝微粒体脂质过氧化的一致活性.结果表明，大麦提取物能有效清除由Fenton反应产生的羟自由基及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子，其活性高于Trolox；有较强的还原力和对脂质过氧化的抑制作用.结果提示大麦提取物在体外有较强的抗氧化活性.

大麦；提取物；抗氧化活性；清除自由基

大麦是世界范围内的重要农作物，中国大麦种植面积和总产量居水稻、小麦、玉米和粟之后第5位，主要作为饲料和酿酒原料.大麦中含有多种酚类化合物，主要包括：阿魏酸、香草酸、丁香酸、花色素苷等［1］.其中多酚类物质的含量较高并且比较稳定，总多酚含量可以达到1 200～1 500mg／kg［2］.有关大麦的大量研究主要集中在其遗传多样性和啤酒酿造制麦工艺方面.近年来国内外学者开始关注其生理活性，研究发现大麦由于富含酚类化合物而具有较强在体外清除自由基的能力，抗氧化活性是大麦生理功能的重要组成部分［3-4］.

细胞在正常状态下不断地产生一定浓度的活性氧，体内主要产生于具有免疫活性的细胞和众多协同配合的信号传导通路中.但过……