嵇振颉

近年来，国内频发洋快餐过期肉、染色馒头等食品安全事件，让公众几乎患上了“食品焦虑症”，保质期也成了饮食安全的警戒线。英国却有这么一家咖啡馆，专门提供过期食品，非但没有倒闭，还成了很多家境贫困学生的福音。

咖啡馆的经理萨姆·约瑟夫是一个二十出头的年轻人。几年前，他还是一名大二学生，他在网络上看到一条报道：欧盟国家计划取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保质期，原因是每年因保质期问题而浪费的食品多达8900万吨。过了保质期的食品，究竟还能不能被食用？约瑟夫和同伴从市场上采集了大量过期食品样本，送交专业食品安全鉴定机构的检测。检测结果显示：保质期不是认定食物变质的唯一标准，超过保质期并不代表马上腐败、变质，有一部分刚过期的食品还是符合食用的标准。

得知此结论后，在剩下的大学时光中，家庭贫苦的约瑟夫每天都是吃刚过保质期的食物，再也没有花钱去购买食品，从而节省近五千英镑的学生贷款用来完成了学业。

大学毕业后，约瑟夫打算在学校内开一家专门卖过期食品的咖啡馆，以接济在校的贫困学生。然而，他多次到学校管理委员会递交申请时，得到的却是冷冰冰的否决。学校管理委员会认为这是一个荒唐的决定，过期食品在印象中就是应该集中销毁的，怎能供应给学生？

一次，约瑟夫偶遇了当初检测了过期食品的一位专家。他把自己的想法告诉专家，得到对方的赞许。专家被他的诚意打动，向校方提供了详尽的监测数据和分析材料，以此来说明“刚刚过期的食品中有一部分符合食用的标准”。两个多月后，约瑟夫的咖啡馆终于被允许在校园的东北角的空地上开张。

约瑟夫制作了精美的小册子和海报，用图文并茂的方式宣传部分过期的食品依然具有食用价值，以此打消人们心中的顾虑。正式营业首日，咖啡馆内人头攒动，限量供应的过期食品很快被一抢而空。

此后每天，约瑟夫都从附近的大商店收集刚刚过期的商品，并立即放入冰箱;还和连锁烤鸡餐馆签署了协议，取得它们不要的烤鸡;从当地农场得到蔬菜、水果等。此外，他还成立了一个由志愿者组成的网络，收集各处要扔掉的可食用食品。

咖啡馆每天都会更换菜单，上面还有大龙虾、绿奶酪和海鲜拼盘等食品，很多贫困的学生、无家可归者纷纷来此就餐。其中有一些伪装起来的商人，他们实地考察咖啡馆的运营情况后，与咖啡馆达成了合作协议，除了提供原材料外，还给予资金上的支持。

咖啡馆的社会影响力越做越大，约瑟夫计划开办更多的咖啡馆，让人们重视可食用食品被浪费的问题，同时也满足社会上更多人的需要。

摘自《智富时代》