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炒锅虽小，健康事大

小小炒锅，为何被如此看重?专家指出，“煎、炒、烹、炸”是中国人的饮食特色，尤其重炒菜，一般家庭几乎每天都离不了炒锅。炒菜时，火候掌控不好，就会因油温过热产生油烟，不但气味难闻、会熏脏厨房，还可能对身体健康造成危害。据英国一项研究报告表明，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病，还会导致女性皮肤干燥粗糙、出现皱纹、色斑，头发干枯、脱落，变成“黄脸婆”。从营养学角度讲，过热的油温还会破坏蔬菜中的维生素，特别是造成维生素C的大量损失，让蔬菜的营养价值大打折扣。由此可见，控制好油温是健康烹饪的关键所在。

无烟炒锅的新标杆

那么，又该如何选购无油烟炒锅?烹饪专家指出，首先看品牌，尽量选择知名炊具品牌，产品质量更有保证。其次看锅体厚度，以5mm为佳，过薄容易受热不均匀，从而影响无油烟效果，过厚则锅体太重，影响操作。而最重要的一点，是看其能否直观的指示油温，避免温度过高产生油烟。

目前，市场上的无油烟炒锅仍多通过材质、外形设计等外在因素来减少油烟的产生，而苏泊尔的火红点新一代无油烟炒锅将专利“火红点”示温技术首次应用于无油烟炒锅之上，当进行烹饪时，油温一旦达到最适宜的180℃左右，锅底的图案就会变成实心红点，提醒烹饪者到了下菜的最佳时刻。这也彻底解决了以往炒菜全凭经验判断油温，低了难以做出美味，高了则产生油烟、危害健康的烦恼。如今，伴随着苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅在市场上的走红，是否具备示温功能，已经成为消费者的重要选购标准，而精准、聪明的“火红点”示温技术也随之成为无油烟炒锅新标杆。

“我家是开放式厨房，以前一直因为油烟问题，很少炒菜，现在有了火红点炒锅，终于可以随心所欲的炒菜啦”，一位正在选购苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅的年轻主妇开心的表示。在她看来，苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅不但能够带来全新的“零油烟”烹饪体验，让家人和自己享受健康、美味生活，其兼具的时尚靓丽外表、人性化可立锅盖和全硅胶材质防滑、防烫手柄设计，以及特别配备的专用硅胶铲等，全都打动了她的心。

记者走访市场了解到，苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅一经上市，便凭借其精准控油温的优势得到广大消费者的一致好评，成为时尚主妇追求健康烹饪的厨房必备炊具，领跑健康生活。

巧控油的妙招

在炒菜的时候，我们该如何控制好油温，减少油烟的产生呢?一些颇具经验的烹饪高手提供了几个烹饪窍门供大家参考。

热锅冷油，锅烧热后，再倒入食用油，起波纹之后，就说明油温合适了；

往油里放葱花，把葱花放进去之后，葱花微微发黄说明温度可以了，如果葱花焦糊，说明油温已经过高；

将食用油倒入锅中后开火，当油面开始翻动加剧时。就表示此时的温度大概在180℃左右，这种油温烧出来的菜才既营养又美味。

不过，以上经验窍门虽然可以比较好的控制油温，但是“起波纹”、“葱花发黄”、“开始翻动加剧”又该如何把握?对于烹饪经验尚少的新手来说，这些似乎没有太多实质性帮助。在此专家提出，学会轻松控油温，从选锅开始，而无油烟炒锅是减轻油烟污染的不错选择。其超强的导热能力，有利于锅体储热，保持整体温度的稳定，使锅内食物均匀受热。在保证菜肴营养美味的同时，也一定程度上减少了油烟的产生。