文◎李璐瑒

现代中药的常用鉴定方法包括基原鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定和生物鉴定等，这些方法中很多动辄就要用到电子显微镜、各种化学试剂和高精尖的仪器设备。但是对于一些名贵的中药材，往往上述各种鉴定方法都用上也不一定能完全反映其真伪优劣。而传统的鉴定方法则主要是对药材外观性状进行鉴定，包括形状、大小、颜色、质地、折断面、气味等等。经验丰富的中药商品工作者练就出一套过硬的传统中药鉴别本领，常常用一碗清水、一根细针就能将价值连城的名贵药材辨出真伪。

水火、口鼻即可辨真伪

有些药材在水中或遇水能产生特殊的现象，如旋转、沉浮、水染色、粘滑等；有些药材用火烧，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声。这些现象往往是某些药材独有的，因此可以成为用来鉴别药材的依据。

如将熊胆粉末投入清水中，即在水面旋转并呈黄线下沉而不扩散；西红花入水，可见橙黄色直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色；蟾酥断面沾水，即呈乳白色隆起状；牛黄加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色；苏木投入热水中，浸液呈鲜艳的橘红色；火烧海金沙会发出轻微的爆鸣声及火光，并可全部燃尽；血竭粉末置白纸上，用火隔纸烘烤即熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的红色，以火直接燃烧则产生呛鼻的烟气；马勃置火焰上轻轻抖动，即可见细微的火星飞扬，熄灭后，产生大量白色浓烟；微火烧青黛会产生紫红色的烟雾等等。

如上种种，既是老药工的宝贵经验，又蕴含着科学道理。其实上述特殊变化的产生都与药材内所含的化学成分有密切的关系，而伪品则不具备，因此一试便知。

另外，传统经验中的看、摸、尝、闻也有助于快速鉴别中药材的真伪。比如：海马的“马头蛇尾瓦楞身”、天麻的“鹦哥嘴”、“点轮环”、“肚脐眼”，防风的“蚯蚓头”等等，都是这些药材特殊且典型的特征；龙骨、天竺黄噬之粘舌；琥珀与帛摩擦可吸附纸屑；而黄连、苦参、鸦胆子这类药材往往以气味定之，越苦越佳；红花却以“臭”为好。

细针可辨麝香真伪

麝香是哺乳动物林麝、马麝或原麝成熟雄体香囊中的干燥分泌物，在《神农本草经》中被列为上品，是珍贵的中药材。

麝香的鉴定方式有多种，手摸、鼻闻、口尝、火试、水试都用的上。如毛壳麝香以皮薄、仁满、有弹性、香气浓烈为佳品。可用手压捏不带毛的囊皮处，有柔软的感觉，没有顶手的硬刺物质，而且被压捏下陷后的皮囊放手后可弹起并恢复原状。好的麝香仁气味浓烈，有特异的香气，味辣，带苦，微咸，颗粒自然疏松，没有锐角。可取麝香仁少许放在手心里或拇指与食指之间，加少量水润湿，进行捻搓。真的麝香不粘手，不顶手，不染手，不结块。搓成团状后，一放手就立即散开，或弹之即散，而捻完麝香的手，香味会留在手上经久不散。若将当门子的颗粒直接投入水中，则不溶，且久不变形。

此外，麝香的鉴定还能用上一种特制的带槽细针，将槽针从囊孔插入旋转槽针，撮取香仁，取出后立即检视，槽内与沟槽相平的麝香仁会逐渐膨胀高出槽面，这种现象称为“冒槽”，是鉴定麝香的经典方法。

典型性状辨真伪

羚羊角是人们都听说过的名贵药材，分布于新疆等地。正品羚羊角为牛科动物赛加羚羊的角，具有平肝熄风、清热镇惊、解毒之效。由于真正的羚羊角在市场上很少见到，所以很多人误将黄羊角之类的角认为是羚羊角；另外，藏羚羊与赛加羚羊同为牛科不同属动物，它的角也有很高的药用价值，但功效同羚羊角有所不同。

正品羚羊角通体光润如玉，质地坚实而沉重，无味。自基部向上有10～20个隆起的环脊环绕，光滑自然，以手握之，四指正好嵌入凹处，柔润舒适，习称“合把”；羚羊角下半段内有骨塞（骨质角髓），长圆锥形，与外面的角质层密合，呈锯齿状绞合，习称“羚羊塞”，也是羚羊角的重要特征之一。除去“骨塞”后，角的下半段成空洞，对光透视，上半段中央有一条隐约可辨的细孔道直通角尖，习称“通天眼”。

市售羚羊角的品种甚多，其所属原动物各有不同，除赛加羚羊以外，据文献记载尚有藏羚、斑羚、西藏瞪羚等几种。通过上述三个典型特征，就可以将正品羚羊角同其他混淆品分辨开来。

传统的性状鉴定同现代理化鉴定一脉相承

性状鉴定就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，通过观察分析药材的外观性状，来确定其真伪优劣，是我国历代药学同仁在千百年实践中总结出来的行之有效的鉴别方法，也是现今中药鉴定专业人员必须具备的基本功之一。性状鉴定具有简单、易行、快速、花费低廉的特点。许多中药经验鉴别的术语非常形象生动、易学、易记；所描述的特征和现象都以药材的组织构造和化学成分为物质基础，绝非主观臆造。但有不少人都错误地认为：性状鉴定是原始的、古老的方法，主观性强，不如现代理化鉴定方法科学、可靠。

▲街头小贩兜售的“羚羊角”多是伪品或混淆品，不具备正品的“通天眼”、“合把”等特征

其实，每一个性状鉴定特征、每一条经验鉴别术语都有其所对应的植物形态结构或化学成分。例如，在根及根茎类中药当中，何首乌的“云锦花纹”、商陆的“罗盘纹”、大黄的“星点”、川牛膝和怀牛膝的“同心环”等，都是不同类型异常形成层活动的结果，也是不同类型异型维管束在宏观上呈现的特征；狗脊断面上的棕黄色环纹是木质部，而川乌断面上的多角形环纹则是形成层；白芍药材质地坚实，断面角质样，是由于加工时淀粉粒糊化所致；茅苍术“起霜”，是苍术酮的自然析出；在皮类药材当中，肉桂断面“颗粒性”，是由于组织中富含石细胞群；桑白皮质地柔韧，难以折断，由于组织中富含纤维；丹皮内表面的“亮点”，是牡丹酚的无色结晶体等等。通过许多药材鉴定的实例，都能证明经验鉴别方法的科学性，这同显微鉴定、理化鉴定是一致的。

链接1：几种中药鉴定口诀

人参：顶有芦头盘节状，味苦带甘气清香；假货商陆味淡麻，断面还有同心环。

三七：体有瘤凸质坚实，击碎面平皮木离；皮部散生棕色点，味苦有甘尝后知。

天麻：鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮；春空冬实心有别，松香断面要牢记。

巴戟天：形似鸡肠巴戟天，心细皮厚色紫蓝；伪品肉薄木心粗，虎刺易断勿受骗。

白前：根茎细长节明显，折断中空似鹅管；节上须根弯而细，勿与白薇相混乱。

当归：主根粗短支根长，质地柔软色棕黄；断面油点显棕色，味甘带辛气浓香。

黄连：黄连有节外皮粗，节间膨大似连珠；须根丛生硬刺手，断面色黄味极苦。

杜仲：杜仲扁平或微卷，断面胶丝紧相连；皮内紫棕平而滑，外皮纵裂极明显。

番红花：柱头如线番红花，泡水膨胀似喇叭；气香味苦红棕色，染水发黄不会假。

八角茴香：果实八瓣似星芒，瓣端纯尖鸟嘴样；若还不识真八角，再尝气味甜而香。

沙苑子：形似扁肾沙苑子，一边凹入具种脐；种皮泡水易除去，嚼之微有豆腥气。

鸦胆子：鸦胆椭圆网纹凸，外皮棕里内有核；核内种子黄白色，种仁味苦独特臭。

泽兰：单叶对生叶柄短，叶腋开花茎四方；叶背密生小腺点，莫与佩兰相混乱。

金钱白花蛇：蛇身缠卷成圆盘，蛇背白环间黑环；白黑宽度一比三，闻之气腥味微咸。

鹿茸：鹿茸片薄显透明，中间多孔蜂窝形；色近黄白或焦黄，体轻质韧气微腥。

链接2：典型传统中药鉴定术语

马头蛇尾瓦楞身：描述海马的外部形态——头似马头，尾部渐细向内卷曲似蛇等特征，全身有似瓦楞子的节纹。

云头、鹤茎：指白术根下部两侧膨大，形似如意头，称“云头”；向上渐细，可见一段较细的木质茎，如仙鹤脖，称“鹤茎”。

车轮纹：指药材横切面上由维管束与射线相间放射状排列而形成的较稀疏的、颜色不一的车轮状纹理。如广防己、关木通等。

天沟、地岗、马牙边、刚毛、窝子、芝麻点：犀角前面(外弯曲面)近底部的纵深陷沟，习称“天沟”；与天沟相对的底面(底盘下)上的脊状隆起，习称“地岗”；基部周边的凹凸部分，习称“马牙边”；底部向中央凹入，有深约3～6厘米的凹窝，习称“窝子”；中部表面未去净的硬刺状毛，习称“刚毛”；镑片对光照视可见暗棕色的小点，习称“芝麻点”。

乌金衣：天然牛黄表面具有的黑色光亮的薄膜。

方胜纹：蕲蛇背部中央共有24个灰白色菱方形的大斑纹。

连珠斑：蕲蛇腹部鳞片灰白色，杂有黑色类圆形的斑块。

佛指甲：蕲蛇尾端的一枚三角形深灰色的角状鳞片。

龙头虎口、翘鼻头：蕲蛇头盘中央，呈扁平三角形，吻端上翘，习称“翘鼻头”；口较宽大，习称“龙头虎口”。

白颈：广地龙体部前端有一条类白色或肉白色的环带(生殖环带)，习称“白颈”。土地龙生殖环带多不明显。

过桥：黄连根茎中具有较细长且光滑如茎杆的节间，习称“过桥”或“过江枝”。

扫帚头：指根类药材顶端有棕丝状或纤维状物(通常是残存的叶基维管束)，呈小扫帚状。如防风、禹州漏芦、南柴胡等。

朱砂点：指药材横断面上的棕红色麻点，色如朱砂(主要是油室及其分泌物)。如白术、苍术、云木香等。

怀中抱月：松贝外侧两鳞片大小悬殊，大鳞片紧抱小鳞片，小鳞片仅露出一部分，如新月形。

观音合掌：青贝外层两瓣鳞叶形态大小相近，相对抱合，顶端开口，习称“观音合掌”。

马牙嘴、虎皮斑：炉贝呈长锥形，贝瓣似马牙，表面具有的黄棕色斑点。

连珠疙瘩：根茎类药材表面密集的结节状突起，形似连珠，如雅连、苍术等。

连三朵：款冬花的花序常2～3个连生一起，习称“连三朵”。

岗纹：指泽泻表面的环状突起。

鸡眼：指根茎类药材地上茎倒苗脱落之后留下的圆形疤痕，形如鸡眼，如黄精、玉竹。

条痕：矿物在白色毛瓷板上划过后，留下的痕迹，称为条痕，或即矿物粉末的颜色，它比矿物表面的颜色更为固定，更具有鉴定意义。

存折：鹿茸内部已折断，而表皮未开裂，但有痕迹。一等花鹿茸门庄存折者降为二等；大挺存折者降为三等。

初生茸、再生茸、头茬茸、独挺、二杠茸、三岔茸：幼鹿第一次(多在出生后的第二年)长出的鹿茸称初生茸；鹿取茸后当年又生出的鹿茸称为再生茸或二茬茸；梅花鹿未分岔的鹿茸称为独挺，多为初生茸；具有一个侧枝的梅花鹿茸称为“二杠茸”；具有两个侧枝的梅花鹿茸称为三岔茸。

虎牙：砍茸脑骨后端的一对弧形骨。

单门、莲花、三岔：仅有一个侧枝的马鹿茸，称为“单门”；具二个侧枝者习称“莲花”；具三个侧枝者习称“三岔”。

抽沟：指鹿茸大挺不饱满、抽缩成沟形者。

拧嘴：指鹿茸大挺初分枝岔时，顶端嘴头扭曲不正者。

悬皮：指二杠茸虎口处皮茸分离，用手敲击有空洞感。

窜头：鹿茸渐老时，大挺顶端破皮窜出瘦小的角尖，又称窜尖。

凤眼：指虎或豹的前肢上节(肱骨)的下端靠近骨环处内侧有一椭圆形的孔(虎骨)或呈长条形的孔(豹骨)，是鉴别虎、豹前肢骨骼的重要特征之一。

虎威：虎骨药材的锁骨(两块)，形状细小而弯曲。

虎胫：虎骨药材的膝盖骨，略呈圆形，内面光滑，厚而坚重，常带舌状筋。

帮骨：虎骨药材后肢下节并列两骨中较细长者，即腓骨。

金井玉栏：药材横切面上，外圈(皮层和韧皮部)白色，中心(木质部或包括髓部)黄色或淡黄色，习称金井玉栏，亦称金心玉栏。如桔梗、黄芪。

挂甲、透甲：牛黄用清水调后，涂于指甲上，能将指甲染成黄色，并经久不褪称为“挂甲”，同时有清凉感透入指甲称为“透甲”。

珍珠盘：指银柴胡根头部残留的茎基经长期磨擦而成的密集的银白色的小疣状突起，似镶嵌的珍珠。

砂眼：根类药材表面的似砂粒样大小的凹孔(有的为须根脱落后的孔)，如银柴胡、黄芩等。

星点：指大黄根茎横切面上暗红橙色的星芒状的小点，由异型维管束所形成。

狮子盘头：指某些根类药材顶端有多数疣状突起的茎痕，膨大突起，状如狮子头，如党参等。

珠光：又称“宝光”，指珍珠表面半透明状的玉白色、浅粉红色或淡黄色等彩色光泽(珍珠母表面也有类似的颜色)。

起霜：茅苍术断面放置后，析出白色毛状结晶。

胶口镜面：僵蚕药材的断面平坦，外层白色，呈粉状，中间棕黑色，多光亮。

粉性：指药材含丰富的淀粉粒，药材折断时淀粉似粉尘飞出，如甘草、山药等。

涡纹：指马宝剖面的同心性层纹。

菊花心：指药材横切面上，外围色较淡，呈白色或淡黄白色，中央色较深，呈黄色或深黄色，从中央至外圈有不甚直的致密的放射状纹理(主要是木射线和韧皮射线交错形成)，形如开放的菊花，如桔梗、甘草、党参等。

菠萝纹：指海龙体表具突起的花纹图案，类似菠萝表面的钉纹。

蚯蚓头：指根类药材之头部上细向下渐粗，具密集的横环纹，形如蚯蚓，如防风、前胡等。

假色：指某些矿物中(以及贝壳类药材)有时可见到变彩现象，是由于投射光受晶体内部裂缝面、解理面或表面的氧化膜的反射所引起光波的干涉作用而产生的颜色，如云母、石决明等。

铜皮铁骨：指三七断面皮部灰绿色，称“铜皮”；木部色较深，质坚硬，与皮部常分离，称“铁骨”。

断口：矿物受机械打击后，常发生不规则的碎裂，这种断裂面称为断口。

腰箍：主要指山慈姑假球茎之中部有2～3个节环纹，似腰鼓上的箍。

解理、解理面：矿物受力后沿一定结晶方向裂开成光滑平面的性能称为解理；其所裂成的平面称为解理面。

缩皮凸肉：指山柰横切面的外皮收缩，中部粉性鼓凸。