周可好

摘要比较研究了2种活性炭对酥梨汁色素的吸附特性,在15~60 ℃、不同料液比下,对酥梨汁色素在活性炭上的吸附进行了动力学研究,并对色素含量(A420)、pH值、可溶性固形物等指标进行检测。结果表明,2种活性炭的吸附等温线符合Freundlich模型,但不符合Langmuir模型,它对色素的吸附可能是多分子层的。活性炭的吸附处理降低了色素含量、pH值,对可溶性固形物无影响。

关键词活性炭;酥梨汁;色素;吸附

中图分类号 TS255.44 文献标识码A文章编号 1007-5739(2010)15-0013-03

StudyontheAdsorptionofDarkColoredCompounds fromPearJuicebyActivatedCarbon

ZHOU Ke-hao

(Anhui Longcome Bioengering Co.Ltd.,Hefei Anhui 230088)

AbstractThe absorption performances of two kinds ofactivated carbons for dark colored compounds from pear juice were investigated. The kinetics of adsorption was studied at different activated carbon concentrations for the temperature range of 15~60 ℃,and dark colored compounds(A420),soluble solids content and pH value were analyzed. The results showed that for equilibrium adsorption curves,the adsorption data fitted well to Freundlich models,but not fitted Langmuir models,which indicated that it may be polymolecular layer absorption.The adsorption treatment improved A420,and pH value decreased while soluble solids kept unchange.

Key wordsactivated carbon;pear juice;dark colored compounds;absorption

在果汁加工业中,为降低果汁的色素和褐变、提高相应的色值,吸附是广泛采用的技术措施。典型的吸附材料有活性炭、沸石、黏土、硅胶、PVPP和树脂等[1-6]。Carabasa等对相关吸附技术用于果汁脱色加工进行了研究。本文旨在研究酥梨汁色素在活性炭上的吸附等温线、吸附过程的等温线型及吸附对pH值、可溶性固型物的影响。

1材料与方法

1.1材料

酥梨清汁,生产工艺流程:酥梨→清洗→破碎→压榨→过滤→前巴氏杀菌、预浓缩(20 Brix°,白利糖度)→酶解澄清→过滤→超滤(20 nm)。超滤砀山酥梨汁的基本指标:色值T440 18%,A440 0.74,pH值4.80,糖度Brix 19,浊度ntu 0.24。果汁脱色用活性炭:AC-1,宁德市鑫森化工有限公司;AC-2,高安市瑞诚活性炭公司。

1.2仪器设备

精宏THZ312恒温摇床;Shimadzu 岛津 UV1700 紫外-可见分光光度计;Atago 3T阿贝折光仪;Mettler tolado delta 320 pH计;新华定性滤纸。

1.3方法

精确量取按说明书要求处理好的活性炭1.0、2.0、3.0、4.0 g,转入装有1 000 mL已预热至试验温度的超滤砀山酥梨清汁的试剂瓶中,置于恒温摇床,在不同温度(15、30、45、60 ℃)下,以100 r/min的摇动速度,吸附24 h。吸附过程中,分别在10、20、30、40、60、90、150、240、1 440 min取样。试验重复2次。样品过双层新华定性滤纸,按照GB/T 18963-2003的要求[7]检测A420、pH值、可溶性固型物,重复测3次。……