内 江 职 业 技 术 学 院 李 静

四川农业大学动物营养研究所 李 霞

γ-氨基丁酸 （GABA）是一种非蛋白质氨基酸，广泛分布于动植物中。在动物体内不仅分布于中枢神经系统和外周神经，起神经镇定作用；也分布于非神经组织的细胞中，发挥激素或营养因子的功能，对动物机体正常的生理功能起着重要的调节作用（Xu等，2001）。随着研究深入，GABA的生理功能不断得到阐明，已发展成为一种新型功能性因子，并伴随着生产技术的逐步成熟，已逐渐在医药、食品保健、化工及农业等行业中广泛应用。在饲料行业中，GABA作为一种功能性氨基酸类饲料添加剂，具有提高动物生产性能、免疫功能和产品品质等多种功效，已成为研究热点，因此本文介绍GABA在畜牧生产上的应用情况。

1 GABA的结构与理化性质

GABA在丁酸的γ位上有一个氨基，是一种非蛋白质氨基酸，分子式为C4H9NO2，相对分子质量为103.12，结构式见图1。

GABA结构与谷氨酸类似，只少了一个羧基，为其脱羧产物。GABA在气相时主要以中性分子的形式存在，而在晶体状态下则以两性离子的形式存在，在GABA水溶液中也存在着大量两性离子。

图1 GABA 的中性（a）、两性（b）离子结构和谷氨酸的两性离子结构（c）

GABA极易溶于水，25℃时溶解度为130 g/100 mL，微溶于乙醇，不溶于其他常见有机溶剂，熔点202～204℃，但在195℃时即分解为吡咯烷酮和水。结晶为白色小叶状（甲醇-乙醚）或针状（水-乙醇）），味微苦，无旋光性。在水溶液中，易发生两性离解，也可进行氨基酸的特征性化学反应。

2 GABA在畜牧生产中的应用

2.1 GABA对动……