（300480 天津市汉沽区茶淀镇政府 张学民；300201 天津市无公害农产品（种植业）管理中心 王学忠）

秋季露地胡萝卜栽培是周年生产中最重要的栽培方式。进入秋季正值胡萝卜旺盛生长阶段，此阶段完善的配套技术措施是保证胡萝卜获得高产优质的重要保障。

肥水管理

①浇水。叶部生长期浇水。进入叶旺盛生长期，应适当控制浇水，进行中耕培土蹲苗，以防止叶部生长过快，影响肉质根的生长。当土壤缺水时，可适量浇小水。肉质根肥大期浇水。肉质根长至手指粗，是肉质根开始肥大的标志。此时期是生长最快，需水最多的时期，必须及时充足均匀地浇水，经常保持土壤湿润。土壤过干，会使肉质根木栓化，侧根增多，影响后期产量和品质；土壤过湿，易引起肉质根腐烂变质；土壤忽干忽湿，易引起肉质根开裂，从而降低品质。因此，肉质根肥大期浇水是否合理，会直接影响胡萝卜最后的产量和品质。

②施肥。胡萝卜生长前期对土壤中营养物质的吸收很慢，随着肉质根的迅速膨大，对营养物质的吸收也急剧增加。胡萝卜对新鲜厩肥和土壤中肥料溶液浓度很敏感。使用新鲜厩肥或施肥量过大，易出现叉根，幼苗期土壤溶液浓度在0．5%左右为宜，肉质根肥大期的土壤溶液浓度不能超过1%。因此，在不同生长期追肥时，可先将肥料溶于少量水中稀释，然后再随水浇入畦内，以免造成土壤溶液浓度过大。胡萝卜的追肥除了根据养分吸收外，还应根据土壤特性、施入基肥量多少、前茬作物和幼苗生长情况而定。从定棵到收获一般追肥2～3次，至封垄前施完。如果基肥不足，则可在定棵时进行第一次追肥，随浇水追施硫酸铵225 kg/hm2；在肉质根开始膨大时进行第二次追肥，随浇水追施碳酸氢铵375 kg/hm2；间隔20 d左右进行第三次追肥，随浇水追施碳酸氢铵750 kg/hm2。若土壤肥力差，则适当增加每次施肥量。平畦条播或垄作栽培的可在前期中耕松土时，沟施腐熟粉碎的饼肥，并且在沟内与土混合均匀培在垄的两侧。这种做法对基肥不足的地块更为重要。

中耕培土

胡萝卜的须根主要分布于6～10 cm土层中，故中耕不宜过深。每次中耕，特别是后期，应注意培土，最后一次中耕在植株封垄前进行，将细土培至根头，以防根头膨大后露出地面，变成绿色影响品质。

采收

①收获时期。收获时间因品种不同而异，适宜的采收期应是肉质根充分膨大时。早熟品种一般在播种60 d左右即可采收；中晚熟品种多在播种后90～150 d收获。收获过早，肉质根还未充分肥大，外皮颜色浅，味淡且影响产量；收获过晚，心柱变粗，质地变差，影响品质。若遇到寒流，还易遭受冻害而不耐贮藏。秋胡萝卜一般可在10月下旬开始收获，最晚收获期在11月中旬。立冬前后短时间的寒冷天气不会使胡萝卜发生冻害，因为胡萝卜肉质根在地下，且地上部有叶簇作保护。如不加保护，胡萝卜长时间在0℃以下的温度条件下，表土产生冻土层，则会使肉质根冻伤。

②收获方法。收获时，一般用锹、齿、镐等挖掘，也可用犁翻出捡拾。刨出后拧去叶子，去净泥土。胡萝卜产量一般45 000 kg/hm2左右，高者可达75 000 kg/hm2。