王晓玉,蒋秋燕,凌沛学,张天民

(1.山东大学 药学院,山东 济南 250012;2.山东省生物药物研究院 博士后科研工作站,山东 济南 250101;3.山东商业职业技术学院 生物工程学院,山东 济南 250103)

猴头菌(Hericium erinaceus)隶属于担子菌门、猴头菌科,是著名的药食兼用菌。子实体和发酵菌丝体均可入药,性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,营养丰富,素有“山珍猴头,海味燕窝”之说。猴头菌的药效成分主要有多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴头菌素(erinacine)和猴头菌酮(hericenone)等,具有保肝护胃、降血糖、保护神经、增强人体免疫力、抗癌、抗氧化等功效。近年来,随着分离手段的不断完善和对猴头菌作用机制深入研究的需要,人们从其子实体和菌丝体中纯化得到多种新化合物,并对单一物质具有的药理活性进行研究。这有利于建立更加可靠的质量标准,从而为猴头菌在医药和食品行业的应用提供完善的理论基础。

1 活性成分

1.1 多糖

猴头菌的活性物质中最重要的是多糖。目前国内外对猴头多糖的药理作用研究综合起来有以下几方面：治疗慢性胃炎胃溃疡,增强机体免疫力,促进神经生长因子(nerve growth factor,NGF)表达,抗癌等。

Wang等[1]将猴头菌子实体经沸水浸提,醇沉,凝胶色谱得到两种多糖——猴头菌多糖A(HPA)和猴头菌多糖B(HPB)。HPA由葡萄糖、半乳糖和岩藻糖组成,摩尔比为1∶2.110∶0.423,有一个(1→6)连接的半乳糖骨架,每 4个半乳糖残基在O-2位有分枝,分枝包括(1→4)连接的岩藻糖残基和末端半乳糖、(1→3)连接的3个葡萄糖基、(1→6)连接的葡萄糖残基和末端半乳糖;HPB组成为半乳糖∶葡萄糖=1∶11.529,主链为(1→6)连接的葡萄糖残基,分枝由末端葡萄糖、(1→6)连接的半乳糖残基和末端葡萄糖、(1→3)连接的三个葡萄糖基组成。……