李维 张勇 朱宇旌

世界上养殖蚯蚓最早的国家是新西兰和美国，美国已有近90年的养殖历史，早在30年代，美国就已开发利用蚯蚓资源，用来制造优质的饲料和添加剂。继之，日本、加拿大、印尼、新加坡、缅甸、菲律宾等国家也大力开发蚯蚓资源，除国内使用外，还出口创汇，经济效益相当可观。特别是日本，养殖蚯蚓虽然只有40年的历史，但成绩显著，是目前世界上蚯蚓消费最大的国家之一。近年来，世界各国畜禽、水产养殖业迅速发展，对动物性蛋白质的需求量越来越大，但由于环境污染，加上对鱼类的滥捕，导致鱼粉等动物性蛋白饲料严重不足。因此，开辟蛋白质饲料的新来源已成为迫切需要解决的问题。目前，全世界都在呼吁环境保护的同时，大力发展蚯蚓养殖业，并进行了利用蚯蚓开辟蛋白质饲料新来源的研究，不仅可以起到环境保护的生态效益，而且可以提高养殖效益，延长养殖产业链，提高经济效益。

1 蚯蚓粉的营养成分

1.1 蚯蚓的蛋白质营养

蚯蚓蛋白质含量十分丰富，新鲜蚯蚓蛋白质含量占20%以上。蚯蚓干物质中蛋白质含量平均为56.5%，最高可达71.0%。虽然略低于秘鲁鱼粉(含量64.3%)，但高于饲用酵母(含量51.4%)、豆饼(含量 46.2%)，是玉米(含量9.0%)的6倍（见表1）。蚯蚓粉的蛋白含量与进口鱼粉相当，高于国产鱼粉。

表1 蚯蚓和其它一些常规饲料原料的营养成分比较（%）

动物发育所必需的组成蛋白质的氨基酸虽然由于蚯蚓的品种和产地不同，其种类和含量有所差异，但均非常丰富。……