万晓莉 （译） 杨在宾 （校）

（摘自:Poultry Science，2005（84）：1851-1856；原文作者：Van Immerseel,F 等）

欧洲一项新法规规定，所有成员国必须执行对家禽沙门氏杆菌的监控 (EuropeanParliament等,2003a、b)。注射疫苗可以减少产蛋期母鸡体内的细菌定植和蛋的污染(Davies等,2003a;Van Immerseel等，2005)。由于肉仔鸡饲养期短，不推荐使用疫苗 (Van Immerseel等，2005)。生产中常使用母源抗体和抗菌饲料添加剂，并结合卫生检测等联合手段防控肉仔鸡沙门氏杆菌的感染 (Methner等，1997；Van Immerseel等2002；Davies等，2003b)。

短链脂肪酸具有杀菌作用，生产中已经广泛应用于肉仔鸡沙门氏杆菌的控制。市场上常用的短链脂肪酸有两种制剂类型：无膜制剂和包膜酸制剂。无膜制剂即粉末或液体产品，主要添加到饲料或饮水中以杀灭其中的沙门氏杆菌，由于无膜制剂快速吸收，其作用仅限于嗉囊(Thompson等,1997)。所有对沙门氏杆菌有抗菌作用的酸都可以制成包膜制剂 (Al-Chalaby等，1985；Hume 等，1993；Moore 等，2004)。包膜或胶囊制剂需要用矿物质或脂类做载体，将短链脂肪酸进行包膜或胶囊处理，把酸带到鸡的肠道，使肠上皮细胞与酸直接接触，同时这些酸可以改变肠内微生物区系的组成，而且有利于在沙门氏杆菌诱发上皮细胞发病的关键部位，使酸与沙门氏杆菌密切接触。因此，应该科学选择包膜处理的复合酸制剂，以发挥短链脂肪酸的杀菌或者更复杂的作用。有研究表明，包膜丁酸控制沙门氏杆菌定植的作用强于包膜甲酸，更优于包膜乙酸(Van Immerseel等，2004a)。丁酸能抑制致病基因的表达和体外沙门氏杆菌对上皮细胞的入侵，乙酸则不能(Lawhon 等，2002；Van Immerseel等，2004b)。据了解，有关丁酸对鸡沙门氏菌菌群作用的报道只有一项，是对无特定病原体（SPF）产蛋型雏鸡的研究(Van Immerseel等，2004a)，对肉仔鸡的研究还未见报道。……