董颖超 高木珍 李 俊 李军国

三聚氰胺在一般情况下较稳定,但在强酸、强碱条件下能发生水解，氨基逐步被羟基取代，生成三聚氰酸二酰胺（ammeline）、三聚氰酸一酰胺（ammelide）和三聚氰酸（cyanuric acid）。美国环保总署（US EPA）认为这4种物质具有同等的毒性效应，将这4种物质统称为三聚氰胺相关物质（简称MARCs），并对它们进行总体毒理学评价。研究人员试验了大鼠单独摄入三聚氰胺、三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺或三聚氰酸以及这4种化合物的混合物。三聚氰酸二酰胺或三聚氰酸一酰胺单独使用均未对肾产生任何作用，但混合物则产生了明显的肾损伤。Roberto报道，在某些检出三聚氰胺阳性的食品中，也能检出不同含量的三聚氰胺衍生物。欧洲食品安全机构公布了临时声明，并提出三聚氰胺及其类似物（三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺）总量的每日耐受摄入量为每千克体重0.5 mg。

饲料安全是动物性食品安全的源头，只有饲料安全了才能有效彻底的排除三聚氰胺及其衍生物对动物性食品安全带来的隐患。三聚氰酸及三聚氰胺等可以通过迁移的方式进入到食品或饲料中，因此也有必要监控产品或原料包装材料的三聚氰酸的残留。目前尚无用于包装材料中三聚氰酸残留的检测方法。

1 试验部分

1.1 仪器和试剂

气相色谱7890-质谱联用仪5975，Agilent公司；色谱柱 DB-5MS，30 m×0.25 mm×0.25 μm；三聚氰酸（>99%）购自Aldrich-Sigma公司；甲醇，色谱纯，购自Fisher；硅烷化试剂：Sylon BFT（99%，N,O-双三甲基硅基三氟乙酰胺（BSTFA）+1%三甲基氯硅烷（TMCS））购自Supelco公司。

1.2 试验方法……

登录APP查看全文