龚宏伟 贾文方 季 者 戴如燕 邵 思 顾海霞 华 佳 蔡春芳

目前河蟹养殖仍以投喂杂鱼和谷物为主，这种养殖方式无论从营养物质的利用效率还是从水域环境的保护来说都是不合适的。配合饲料具有营养全面、安全卫生和使用方便等特点，然而人们担心投喂配合饲料会影响河蟹的质量。阳澄湖是河蟹的主产区之一，阳澄湖蟹闻名遐尔，但随着阳澄湖富营养化状况的加剧[1]，迫切需要我们改变传统的养殖方式，降低养殖污染。为此我们结合太湖流域池塘循环水养殖示范工程的实施，进行了配合饲料养蟹试验，旨在探讨配合饲料对河蟹质量的影响。

1 材料和方法

1.1 池塘清整及蟹种放养

在阳澄湖畔消泾村的10亩滩选取池塘2口，面积分别为20亩和10亩，2008年2月中旬河蟹销完后即干塘、晒塘，3月15日注水深50 cm，30月20日放入规格为8 g左右的蟹种，放养密度为800只/亩。

1.2 饲料来源

所投喂的配合饲料为市售某品牌高端产品，价格在 6000～8000 元/t。

1.3 饲养管理

每天早上日出前完成巡塘观察，每天傍晚投饲1次，投饲量根据摄食情况调整。整个饲养期使用改善水质的市售产品3次，每次使用后5 d左右视水色和透明度施用有机肥适当肥水。整个养殖期内水草长势良好，覆盖率在60%左右。根据水草生长情况逐渐补水，使水草沉没于水面下，全年水深最高达1.3 m。清晨溶氧不低于3.0 mg/l，全年平均NH3-N浓度低于0.5 mg/l。

1.4 河蟹品质检验

1.4.1 河蟹安全质量检验

河蟹成熟后从两个塘分别随机捕15只河蟹，混合后随机取3 kg送农业部食品质量监督检验测试中心（上海）检测，检验依据为中华人民共和国农业行业标准绿色食品蟹标准NY/T 841—2004[2]；……