王 安 ,张兰英 ,王 虎 ,董 燕 ,李 铜 ,林 阳 ,王 涛

(西安市农业技术推广中心;西安710061)

蔬菜是一种易于富集硝酸盐的植物,人体中摄入的硝酸盐82.0%来自蔬菜。过量施用氮肥容易导致蔬菜体内硝酸盐的积累,硝酸盐是致癌物亚硝胺的前提物,长期摄入会影响人们的身体健康。为了满足蔬菜生产以获得最大产量为目标,超量的施用化肥,特别是叶菜中氮肥超量使用尤为突出。研究探讨不同氮肥施用量对蔬菜硝酸盐累积的影响,找出相应的对策,通过合理的测土配肥,逐步减少化学氮肥的用量,以降低蔬菜中硝酸盐残留量,提高蔬菜品质,对维护人民身体健康和提高人们的生活质量具有重要的意义。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

田间试验布设在西安市长安区郭杜农业科技示范园,土壤类型为黑瓣土,土壤肥力中等偏下,水利设施齐全。研究区位于北纬 34°07′54.50″、东经108°50′25.13″、海拔 412.5 m,属暖温带半湿润季风气候,1月平均气温-0.9℃,7月平均温度26.8℃,≥10℃的积温 4 310.3℃,年平均降水量 654.0 mm,最大956.3 mm,最小407.3 mm。年均日照时数2 128.8 h,年总辐射量114.3 kJ/cm2。

试验前土壤有机质17.5 g/kg、碱解氮60 mg/kg、速效磷16.8 mg/kg、速效钾201 mg/kg。

1.2 供试作物及品种

供试作物及品种为小白菜(品种为五月慢)、番茄(品种为毛粉802)。试验用肥氮肥为尿素。

1.3 试验设计

试验设5个处理,分别为N0(不施氮肥)、N5(折合每1hm2施纯氮75 kg)、N10(折合每1hm2施纯氮150 kg)、N15(折合每 1hm2施纯氮 225 kg)、N20(折合每1hm2施纯氮300 kg),田间试验采用随机区组排列,重复2次,小区面积为 15 m2,番茄行距60 cm、株距30 cm。3-4月育苗,5月移栽,7月收获。小区氮肥为尿素,每公1hm2底肥施磷酸二铵225 kg。移栽前对试验地进行精细整地,按区施肥,分区浇水,田间管理与大田相同。……