吉美林 王石麟

（江苏省海安县农牧渔业局 226600）

野菜以其丰富的营养价值和保健作用被越来越多的市民所认识。开发野菜资源，可以丰富居民菜篮子，引领健康生活，增加农民收入，同时也是调整农业产业结构的一项重要举措。现将野百合、野香椿、蒲公英、蕨菜和鱼腥草的特征特性、营养价值、保健功能及种植技术介绍如下。

1 野百合

1.1 特征特性

别名百合蒜、山蒜头，为多年生草本植物，可食部分为地下球状鳞茎。鳞片多为复瓦状排列于鳞茎盘上；茎圆柱形，表面通常绿色或有棕色斑纹或棕红色；叶呈螺旋状散生排列，有披叶形、倒披叶形、椭圆形、条形；花大，单生、簇生或呈总状花序，花色鲜艳。

1.2 营养价值

鲜野百合中含碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、磷、锌、铁、硒等13种微量元素和18种氨基酸，还含有维生素、胡萝卜素、泛酸、秋水仙碱等。

1.3 保健功能

野百合有润肺止咳、清心安神的作用，对治疗肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚具有良好的疗效。

1.4 食用方法

如兰花扣百合，将西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起拌入调料，还可淋入少许柠檬汁，味道更加鲜美。

1.5 栽培技术

1.5.1 育苗 一般采用珠芽育苗，每667m2苗圃用种量120kg，苗圃大田比为1︰15。3月初育苗，地膜覆盖15～18d，3月中旬出苗，3月底4月初移栽至大田，行株距30cm×20cm，5月初摘顶，6月底7月初开花，8月中下旬收获。

1.5.2 田间管理 每667m2施农家肥1000kg加复合肥30kg作基肥，移栽前适量施送嫁肥，4月上中旬每667m2大田追施复合肥50kg。

1.5.3 采收 9月份为收获适期，1年生的野百合每667m2产量 1200～1500kg，2年生的每 667m2产量2500kg。……