李文彪 罗 兰 阎崇斌 刘安永

（贵州省贵阳市蔬菜技术推广站 550081）

晚番茄是贵阳地区种植面积最大的外销蔬菜，果实采收旺季在7月底～9月中旬，常常供过于求，而在9、10月份为蔬菜淡季。通过贮藏旺季番茄，使之延后上市，可缓解蔬菜淡季，提高番茄的商品价值。我们通过对番茄采收和贮藏保鲜技术的试验研究，总结出了贵阳市晚番茄采收及贮藏保鲜技术规程，现将其介绍如下。

1 品种选择

应选择子室少，种子腔小，皮厚，肉质致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种，贵阳地区主栽品种如钢石系列等大红硬果型品种均可用于贮藏保鲜。不同品种的番茄其耐贮性和抗病性差异较大，晚熟品种比早熟品种耐贮藏，品种间的差异也受地区和栽培条件的影响。

2 采收技术

2.1 地块选择

贮藏保鲜用番茄应长势好，健壮、无病虫害，病虫害严重地块的番茄不能用于贮藏保鲜。

2.2 采收

果实在植株的着生部位和发育情况影响其贮藏性，生长前期和中期（一般中、下部）的果实发育充实，抗病性强，耐贮；生长后期（上部）的果实不耐贮。需长期贮藏的果实应在转色期以前采收，如只需短期贮藏可在顶红期采收。贵阳地区番茄目标市场为两广、湖南、湖北等地区的可在顶红期（本地称花果）采收，一般在运输和销售过程中（5～10d）番茄可逐渐变红，货架期可保持10d左右；若遇产地价格低，可在转色期前采收；立即上市出售的果实则以半熟期至坚熟期采收为好，这时果实即将或开始进入生理衰老阶段，已不耐贮藏，但营养和风味较好，故宜鲜食；……