李良俊 ，蒋宁鹏 ，王建锋 ，陈学好 ，曹碚生

（1.扬州大学水生蔬菜研究室，江苏扬州，225009；2.江苏省宜兴市农林局）

水芹（Oenanthe stoloniferaD.C.）原产于中国和东南亚各国。中国的水芹产区主要分布于长江流域及其以南各省，其中江苏是我国生产面积最大的集中产区。 水芹以其嫩茎和叶柄供食用，富含纤维、维生素、矿物质等，多作炒菜或凉拌，清香味美；在医药上，具有清热、利尿、降低血压和血脂等多种功效，深受消费者欢迎。

但水芹为喜凉性植物，较耐寒而不耐热，茎叶的生长适温为12～24℃，25℃以上则生长不良。因此，传统的水芹生产和消费季节均在秋冬季和早春，春夏季水芹进入抽薹开花期，茎叶老化，不能食用。为了满足广大消费者的需求，在夏季能吃到鲜嫩的水芹，我们开展了水芹耐热品种选育和配套夏季遮阳网覆盖栽培技术的研究，经过多年的努力，实现了夏季水芹栽培和上市，且经济效益很好。

1 品种选择

选择由扬州大学水生蔬菜研究室和江苏省宜兴市农林局联合选育的耐热新品系“伏芹1号”。

2 大田准备

选择有机质含量1.5%以上，排灌条件良好，淤泥层较厚，保水保肥能力强的微酸性土壤的水田。于6月底前每667 m2施腐熟的饼肥60～80 kg、腐熟优质农家肥3 000 kg，然后耕耙作畦，要求田土软烂，畦宽1.5～2.0 m，畦沟宽 30 cm，深 30 cm 左右，畦面和畦沟光滑平直，同时田内做好围沟和中沟，并与田外沟系相通，围沟和中沟略深于畦沟，以便随时排灌。

3 催芽和排种

水芹夏季遮阳网覆盖栽培一般可种植2茬，第1茬于6月底排种，可不催芽，直接将水芹母茎拔起，去除腐烂老叶和嫩梢后洗净，切成20～30 cm的带节小段，间隔3 cm左右排种于畦面上，一般排种后30～40 d即可上市。第2茬排种时间一般在8月10日左右，这一茬排种前需进行催芽：即在7月底把水芹母茎拔起洗净后扎成小捆，松散地堆放于避光、阴凉、通风处，堆底部用小树枝适当架空，堆上覆盖1层干净的稻草，早晚各浇1次透水，避免堆中温度过高而造成烂种，其余时间保持堆上稻草湿润。催芽期间每隔2～3 d翻堆1次。待母茎上腋芽萌发长至2～3 cm时取出，用刀将母茎切成20～30 cm长的小段，从畦一端向另一端后退排放，并边退边抹平脚印，母茎间距3 cm左右。667 m2用种量250～300 kg。排种一般选择阴天或晴天傍晚进行。排种结束后，立即覆盖遮阳网。

4 设置遮阳设施

一般利用大棚骨架或在种植田块上方架设高1.2～1.5 m 的遮阳棚，上覆遮光率 65%～80%的黑色遮阳网，晴热天气中午前后可在遮阳网上喷淋凉水，增强降温效果。栽培期间遮阳网最好日盖夜揭。

5 水层管理

从排种至腋芽萌生的新苗生根放叶，应保持畦面软烂湿润，畦沟内水面与畦面基本持平。水芹新苗扎根前如遇大雨，应及时抢排积水，防止母茎漂浮而致腐烂。当大多数母茎上的腋芽萌生的新苗扎根放叶时，需排干田内积水1～2 d，直至畦面出现麻丝裂缝，以促进植株根系生长；以后保持3～5 cm浅水层，待植株长至20 cm左右高时，可随植株的生长逐步加深水层至10～15 cm。因天气炎热，水分管理应做到日排夜灌，最好在每天中午换水1次或者采用低温的井水灌溉，尤其在高温强光照天气，白天应加深水层，仅留叶片浮于水面，以降低环境温度，晚上换成浅水，促进芹菜的正常生长。

6 追肥

夏季水芹生长期较短，一般只有30 d左右，因此除重施有机基肥外，追肥宜早。一般排种后10～15 d，幼苗充分扎根并具3～4片叶时进行第1次追肥，每667 m2施腐熟粪肥1 500～2 000 kg，加三元复合肥20 kg；10 d后进行第2次追肥，每667 m2用尿素3～5 kg溶于1 000～1 500 kg腐熟粪肥中浇入。追肥应选择阴天或晴天傍晚进行，追肥前排干田水，追肥后隔1 d恢复水层，应尽量避免将粪渣浇于叶面上，追肥后最好喷水淋洗植株，追肥还应注意不要偏施氮肥，防止水芹品质变劣。

7 病虫害防治

夏季水芹很少有较严重的病虫害，一般无需用农药防治。如有蚜虫发生，只要灌深水淹没植株1～2 h即可防除。

8 适时采收

水芹长至30～40 cm时开始采收上市，争取1周左右收获结束，否则水芹极易老化或抽薹开花。如较大面积种植应分批排种，分期上市。