索 标 ,汪月霞 ,艾志录

( 1 .河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002 ; 2 .河南农业大学生命科学学院,河南郑州 450002 )

食源性致病菌多重分子生物学检测技术研究进展

索 标1,汪月霞2,艾志录1

( 1 .河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002 ; 2 .河南农业大学生命科学学院,河南郑州 450002 )

快速、可靠的食源性致病菌高通量检测方法对于确保食品安全具有重要意义,近年基于DNA水平的多重分子生物学检测技术迅速发展,针对各种不同的食源性致病菌建立了多种多重分子检测技术,包括多重PCR、多重实时荧光PCR以及基因芯片等。对这些多重分子检测技术的最新研究进展作一综述,并且建议在今后该技术的研究中,仍需要在食品中多种致病菌同时选择性增菌培养、亚致死损伤修复以及检测内标的构建等方面取得突破,从而能够更好地实现食源性致病菌的高通量检测。

多重分子方法;食源性致病菌;多重PCR;基因芯片;检测

食源性致病菌已经被公认是造成食品污染的重要原因之一,甚至可能会造成人类的死亡,常规的微生物学检测方法如平板菌落计数法和最大或然数法(MPN)等耗时耗力,需要5～7 d才能完成整个检测过程。食源性致病菌的快速检测和鉴定方法对食品企业内部安全卫生监控极为重要,政府部门也急需发展这些快速检测技术来用于履行食品安全监管职能。多重分子生物学检测方法由于在一个反应体系中同时完成多个检测目的[1],目前已经成功应用于食源性致病菌的安全检测,并建立了多重PCR、多重实时荧光PCR、基因芯片等多种检测技术。……