张建军 尤久杰 姜文涛 原伟涛

（①山东省高密市肉牛良种繁育中心 261524 ②高密市朝阳兽医站 ③山东省畜牧总站 济南）

发展弗莱维赫牛，提高养殖效益

张建军①尤久杰①姜文涛②原伟涛③

（①山东省高密市肉牛良种繁育中心 261524 ②高密市朝阳兽医站 ③山东省畜牧总站 济南）

乳肉兼用牛优良品种的引进和推广是我国开展的新项目，对于提高我国奶牛业和肉牛业整体生产水平将产生深远影响。国家有关部门对弗莱维赫牛很重视，国家科技部、农业部组织专家多次去德国进行考察，2008年4月1日，全国畜牧总站和德国巴伐利亚州农业部在北京召开新闻发布会，宣布中德弗莱维赫牛推广项目进行实施。

1 弗莱维赫牛及其特点

弗莱维赫牛也称德系西门塔尔牛。19世纪初(1830年)德国第一次从瑞士引进西门塔尔牛对当地品种进行改良，并通过级进杂交使西门塔尔改良牛群体不断扩大，改良牛的乳用和役用优势非常突出。19世纪中期(1866年)，德国育种协会对西门塔尔改良牛进行有体系的系谱育种，使其肌肉度和乳用性得到较好体现。20世纪末(1990年)弗莱维赫牛被确定为一个独立的乳肉兼用型品种。弗莱维赫牛适应多种饲养条件，非常符合自然和人类在产奶和产肉方面的需要。

1.1 多性能

弗莱维赫牛适宜与乳用品种和肉用品种杂交，是能最大化利用杂交优势的理想品种。

1.2 体型健壮

弗莱维赫牛有强壮的背肌和后腿肌，粗壮的肢蹄，无论站立还是行走，身体都能保持平衡协调。

1.3 乳用性高

成年弗莱维赫母牛尻宽且微倾，乳房附着紧凑，多个泌乳期后也能保持在飞节以上。产奶量7 000～ 10 000kg，乳脂率4.2%，乳蛋白率3.7%(与黑白花相比其乳脂率和乳蛋白率分别提高0.5和0.7个百分点)，可连续五个泌乳期保持增长，是生产奶酪等高档乳制品的优质原料。

1.4 肉用性强

弗莱维赫公牛犊增重迅速，非常适合做育肥牛。成年公牛日增重1350g，屠宰率达到70%，净肉率达到60%，肉质等级较高。成年母牛屠宰后可生产带有大理石花纹的高档牛肉。

1.5 功能性好

弗莱维赫牛免疫力强，使用寿命长(8～10年)，繁殖力强(易配种)，顺产率高，死胎率低，是一个具有综合经济效益、功能性好、育种价值高的优秀品种。

2 弗莱维赫牛对当地牛改良效果

2003年，德国宝牛育种中心在高密进行了弗莱维赫牛胚胎移植。目前山东高密第一批胚胎移植牛已自繁第二代。现有核心群母牛800头，其中优秀种子母牛680头，对当地黄牛和西门塔尔杂交牛改良效果明显。

表1 西门塔尔牛和夏洛来牛对当地黄牛改良效果

表2 弗莱维赫牛对当地黄牛和西门塔尔杂交牛改良效果

3 发展弗莱维赫牛的经济效益

德国弗莱维赫牛是世界著名的乳肉兼用牛品种之一，其平均产奶量为6768t，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率3.50%，公牛平均出生重为40kg，平均日增重1400g以上，具有较高产奶和产肉性能。一般情况下，母犊留作产奶，把公犊作为肉牛出售给育肥场。在6周龄时把犊牛卖掉，平均每头售价在2 000元左右。青年母牛售价高，一头日产奶量为20～30kg的青年母牛目前价格在15 000元左右；淘汰母牛的残值较高，母牛淘汰时的体重一般在500kg以上，目前按活重市场售价20元/kg，1头淘汰母牛的残值在10000元以上；生产成本低，弗莱维赫牛的抗逆性强，可以节省兽医方面的成本；另一方面是挤奶母牛的使用年限长，综合养殖效益明显。因此饲养一头兼用牛每年增加农民纯收入5000元，

4 发展优良弗莱维赫牛的有利因素

（1）有利于提高养牛业效益。公牛犊一般占牛犊的一半。弗莱维赫牛的公牛犊可以作为育肥牛进行育肥。奶牛公牛一般不育肥。

（2）发展弗莱维赫牛能够通过改善犊牛期生长状况，出售鲜奶和肉牛两种产品增加养牛效益，为农民带来更多的收入。弗莱维赫牛生产既能满足原料奶供应多元化、乳制品生产优质化的需要，又能适应生产中档牛肉的要求。

（3）有利于优质乳品的加工。弗莱维赫牛的牛奶质量一般比较好，乳脂率、蛋白质含量等都比较高，是加工中高档饮料奶和干奶制品的优质原料。发展弗莱维赫牛，能够迅速改变生产优质乳制品和中高档牛肉原料不足的状况，为满足人们消费多元化和优质化提供坚强的物质保证，还能保持较高的养殖效益。发展弗莱维赫牛，实现肉牛、奶牛和兼用牛三元发展，能够更有效地配置资源、扩展空间，既被发达国家经验证明是一条成功的道路，又适合现阶段经济技术水平。

因此，发展弗莱维赫牛，提升当地牛的生产性能和质量水平，为奶制品市场提供高档优质奶源、为牛肉市场提供高档牛肉来源，大大增加养殖户经济效益，市场广阔，产业前景广阔。

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