甘肃畜牧工程职业技术学院 田宗祥 张玲清＊

铜在猪体内主要作为酶的组分参与代谢、维持铁的正常作用、为皮肤及被毛生长与骨骼形成等所必需。近年来，随着饲料添加剂工业的快速发展，铜作为促生长剂已在猪生产中广泛应用。本文就铜的营养生理功能、代谢及其在猪生产中的应用等作一综述。

1 铜的营养生理功能

猪体内以肝脏、心脏、肾脏、脑、眼的色素和被毛中含铜量最高，其次是胰脏、脾脏、肌肉和骨骼，甲状腺、脑垂体、前列腺和胸腺的含铜量最低。仔猪组织中的铜含量高于成年猪 （周明和吴必师，2005）。铜的营养生理功能有：（1）维持铁的正常代谢，对造血起催化作用，促进血红素合成，血液中90%的铜同α2-球蛋白以铜蓝蛋白形式结合，少量的铜（5% ～10%）同白蛋白和β-球蛋白形成不稳定的化合物；铜是红细胞的成分，可加速呋啉的合成，促进红细胞的成熟；（2）是金属酶（铁氧化酶、单胺氧化酶、细胞色素氧化酶、尿素氧化酶、氨基酸氧化酶、过氧化物歧化酶、铜蓝蛋白和酪氨酸等）的成分，直接参与体内代谢；（3）是骨骼的重要成分，参与骨形成并促进钙、磷在软骨基质上的沉积，铜在正常的骨骼胶原形成中具有重要的作用；（4）在维持中枢神经系统功能上起着重要的作用，并可促进垂体释放生长激素、促甲状腺素、促黄体激素和促肾上腺皮质激素等分泌；（5）能促进被毛中双硫基的形成及双硫基的多叉结合，从而影响被毛的生长；（6）作为酪氨酸酶的成分参与被毛中黑色素的形成过程；（7）通过促进下丘脑分泌促黄体激素释放激素而参与机体的繁殖活动，对维持猪的妊娠过程、繁殖率均有影响；（8）参与某些基因的表达调控；（9）参与血清免疫球蛋白的构成并通过由它组成的酶类构成机体防御体系，增强机体的免疫功能（杨久仙和宁金友，2005）。

2 铜的代谢

猪消化道各段都能吸收铜，但主要吸收部位在小肠。当日粮铜浓度低时，通过易化扩散吸收；当日粮铜浓度高时，通过简单扩散吸收。猪对日粮铜吸收率较低，成年猪为5%～10%，仔猪可达15%～30%。氨基酸螯合物被动物摄入后，可直接通过肠道被吸收。以氨基酸为配位体的螯合物，既有利于与微量元素结合成螯合物被运输，需要时又能有效地从螯合物（载体）中释放出来（黄俊文和杨坚，2000）。日粮组成是影响铜吸收率的主要因素。 Fe、Zn、S、Mo、Hg 和 Cd 与植酸等均影响铜吸收。在高铜（250 mg/kg）饲粮中补充较高水平的铁（153 mg/kg）、锌（142 mg/kg），可阻碍猪对铜的吸收（周明和吴义师，2005）。因此，在配制猪饲粮时，不仅要考虑铜、铁、锌各自的用量，而且要注意它们之间的配比。铜主要经胆汁由肠道排泄，消化道其他部位和肾脏也排泄少量内源铜。

3 铜在猪生产中的应用

3.1 高铜对猪的促生长作用

3.1.1 可促进仔猪生长，提高饲料消化率 研究表明，日粮添加125～250 mg/kg铜，可使仔猪日增重提高3%～6%。仔猪日粮添加250 mg/kg的铜，其日增重较对照组提高13.04%（P＜0.01），料重比降低2%（P＞0.05）；日粮添加250 mg/kg铜可使生长肥育猪增重提高5%～10.5%，饲料利用率提高3.9%～8.1%（程忠刚等，2004）。高铜促生长作用在生长前期 （15～40 kg体重）明显，生长后期几乎没有作用 （王建明和孙奕南，1999）。母猪日粮添加250 mg/kg铜，其体增重、仔猪出生和断奶体重及仔猪断奶窝重均有增加趋势（程伶，1998）。

高铜可能通过刺激与营养物质消化利用有关的酶的活性，从而促进营养物质的吸收 （欧秀琼等，2004；黄俊文和杨坚，2000）。添加250 mg/kg铜，显著提高了断乳仔猪小肠脂肪酶和磷脂酶A的活性，从而提高了饲料脂肪的消化率，仔猪日粮中添加硫酸铜可显著提高脂肪的消化率 （P＜0.05）。而对饲料中粗蛋白质、干物质消化率无显著影响（P＞0.05）（程忠刚等，2004）。 铜可能是通过刺激消化道消化腺的分泌和调节生长激素（GH）水平增加营养物质合成，从而促进动物生长（张苏江等，2000）。

3.1.2 增加猪的采食量 铜对仔猪的促生长作用也可能与采食量增加有关。高铜可增加猪的采食量（欧秀琼等，2004；周桂莲等，1996）。 高铜可使15 kg左右的生长猪平均日采食量提高9.91%（P＜0.01）（程忠刚等，2004）。也有学者认为，铜的促生长作用与采食量关系不大，其主要是通过提高饲料利用率实现的（张苏江，2000）。

3.1.3 促进生长激素的分泌 高铜促生长机理可能与其促进动物生长激素的分泌有关，高铜可促进生长激素分泌增加，促进体蛋白合成，最终提高生产性能。日粮添加100～200 mg/kg铜，猪血液生长激素分泌基础水平升高 （P＜0.05）（周明等，2005）。静脉注射铜制剂，可刺激神经肽的分泌，神经肽是增加猪采食量的重要因子，可促进断奶仔猪生长。

3.1.4 高铜对母猪繁殖的影响 给泌乳期母猪饲喂高铜（250 mg/kg）饲粮，结果发现高铜对母猪的繁殖性能无负面影响，而且可显著增加仔猪体重。Cromwell（1993）给初产母猪从配种后第 47 d开始补饲含铜为250 mg/kg饲粮，经过6个生产周期直至淘汰，结果表明，高铜组初产母猪产仔率下降，但高铜组母猪的淘汰率也下降，第二、三、四胎产前6 d体重增加，窝产仔数增加。高铜组仔猪初生重和断奶重分别比对照组提高9%和6%。采食高铜饲粮的母猪断奶至发情间隔减少了1 d。可见，高铜对母猪生产有积极作用。然而，也有研究者认为饲喂高铜对母猪繁殖性能无显著影响。在妊娠后期和泌乳期母猪饲粮中添加高铜（250 mg/kg），高铜组母猪在泌乳期间的体重损失、断奶至发情间隔、下胎的受胎率和乳成分无显著变化，高铜组窝产仔数、窝重和仔猪哺乳期增重也没有显著增加（周桂莲等，1996）。可见，铜对母猪繁殖性能的影响研究结果有很大差异。

3.2 铜的需要量和添加量

3.2.1 需要量 猪的饲养标准规定，猪对铜的需要量为3～6 mg/kg，NRC（1998）猪的饲养标准铜为5 mg/kg，这个数量一般饲料都能满足。铜需要一般随着仔猪的日龄与体重的增长而递减，1～20 kg仔猪铜需要量为6.0～4.9 mg/kg，10～60 kg小型后备种猪5～3 mg/kg，20～90 kg大型后备种猪为4～3 mg/kg，怀孕与哺乳母猪为4～4.4 mg/kg（赵式文，1998）。铜作为代谢养分，关键是仔猪阶段，试验证明，6～11 mg/kg可满足仔猪生长需要。

3.2.2 添加量 不同生长阶段猪铜添加量不同，一般认为126～250 mg/kg。日粮组成、铜盐形式、猪生长阶段、饲养环境等多种因素会影响猪对铜的需要量。

饲粮中添加不同化学形式铜盐均影响了仔猪的生长，吴新民（1998）报道以50 mg/kg酪蛋白铜组生长最快，较对照组提高了14.0%（P＜0.05），其次为240 mg/kg硫酸铜，提高了12.7%（P＜0.05），酪蛋白铜的生物效价显著高于常规使用的硫酸铜。蛋氨酸铜螯合物比无机铜盐，能更明显提高育肥猪的增重，降低饲料消耗 （赵洪亮等，1998），建议在体重30 kg前添加200～250 mg/kg，体重30～60 kg时添加150～200 mg/kg，或更少一些。

4 小结

铜可促进仔猪生长、提高消化率、增加采食量、促进生长激素的分泌和抑菌作用。高剂量铜已被广泛应用于畜牧生产中，但高剂量铜会造成大规模的环境污染。为了更加合理有效地使用铜促生长剂，使用碱式氯化铜、氨基酸螯合铜等有机铜替代硫酸铜，可保证在铜盐促生长效果前提下大幅度降低饲料中铜的添加量，从而减少甚至消除粪便中铜对环境的污染。

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