○山东省沂水县第二职业中专 王道坤

山东省沂水县畜牧局 许贵宝 刘树明

一、春节前后的市场形势

2010年元旦之后，全国各大区域的猪肉价格均呈现回落的趋势。

1月1日，全国鲜猪肉批发价格达到2009年度以来的高峰，为17.08元/kg，后来虽然维持在较高的价位上，但却出现逐渐下滑的趋势。此后，随着春节的临近，个别监测点的猪肉价格有所回升，但回升的幅度不大。2月5日，山东白条猪的批发价格再次下调，从15.4元/kg降至14.6元/kg。在白条猪价格下调的同时，相应的猪肉产品也有不同程度的下调：精猪肉批发价格由24元/kg下降至19.6元/kg，大排批发价格由19元/kg左右下降至18元/kg，后肘批发价格由18元/kg下降至15.6元/kg，五花肉批发价格由19元/kg下降至17元/kg。

猪肉市场是生猪市场的“晴雨表”。在猪肉价格回落的形势下，山东生猪价格也有明显的回落趋势。按照往年的经验，在春节前，无论是生猪价格还是猪肉价格都会达到高位，但今年不同，生猪价格却在持续下跌，年初，生猪平均售价是13.4元/kg，之后一路下滑。到2月初，生猪售价已经跌到了11.01元/kg，与1月相比，2月初的生猪收购价下降幅度达15%以上。监测数据表明，2月4日，山东生猪价格最高的地方是莱西市，售价为12.8元/kg，最低的地方是沂水县，生猪售价为9元/kg，此间，山东生猪平均售价为11.01元/kg。

其他地区也有相似的行情。2月6日，生猪价格上涨省份7个，平稳及下跌省份16个，最高价格浙江金华为12.8元/kg，最低价格江苏铜山为9.0元/kg。广东广州生猪价格为12.0元/kg，辽宁大连10.4元/kg，湖北襄樊10.8元/kg，四川成都10.9元/kg，安徽合肥11.2元/kg。2月7日，全国生猪产区11个省份价格上涨，7个省区下跌，2个省区持平，最高价格辽宁普兰店为13.0元/kg，最低价格江苏睢宁为8.4元/kg。全国生猪市场价格继续弱势走低，局部地区出现企稳迹象。

春节之后的市场形势没有多大起色，据国家发改委价格监测中心监测，2月20日（农历正月初七），全国36个大中城市的超市、集市猪肉（精瘦肉）零售价格平均为24.40元/kg，比2月16日（农历正月初三）上涨0.02元/kg。当日，生猪价格上涨省份10个，平稳及下跌省份10个。

有些地方的生猪市场让人后怕。据《半岛都市报》报道，2010年2月23～25日，青岛地区猪肉价格全线大幅下跌，三天内降幅超过10%。猪肉价格下跌，生猪价格也相应大幅下跌。养殖户认为，1 kg生猪养殖成本在11元左右，生猪每千克卖12～14元应该是正常现象。但按当时每千克9～10元的收购价计算，养猪户出栏一头猪至少要亏损100多元，体重大的猪亏损达到200～300元。

根据有关专家的分析，到2月底3月初，全国平均猪粮比价跌破规定的6.0:1的盈亏平衡点已经2周，最低达到5.8:1左右。这是2009年7月猪粮比价重回盈亏平衡点以来，猪粮比首次跌破6.0:1。养猪产业面临的形势开始变得严峻，养猪户难免有些战战兢兢、如履薄冰。

二、猪价回落的主要因素

据分析，引起本轮生猪价格回落的因素有很多，其中，疫病影响和消费低迷是最为重要的两个主导性因素。

据新华社3月1日消息，广州市白云区石井街黄金围发生生猪O型口蹄疫情，发病生猪共1474头，所有发病生猪及同群猪共8382头已扑杀并无害化处理。在风声鹤唳的疫病形势面前，养殖户害怕好不容易养大的肥猪因疫病死掉而导致较大损失，于是，出栏积极性大幅提高。在严峻的防疫形势面前，一些大中型养殖企业也纷纷提前出栏，以期有效规避疫病风险，将可能出现的损失降到最低程度，而同时他们的补栏积极性也明显受挫。生猪出栏量异常增大，供应量超过市场需求，猪肉价格就不可避免地出现下跌，这是市场经济的必然规律。

终端消费低迷，也是导致猪肉价格下跌很重要的影响因素。近年来，居民消费观念有所转变，日常的猪肉消费比较均衡，并不会过度集中在春节期间大量消费猪肉。由于以往常见的消费习惯有所改变，节日效应对猪肉及生猪价格难以起到有效的支撑，无形之中对猪肉价格的上涨形成了压制。在前期，冬季备货（腊肉、冻肉）比较积极，有效地拉动了生猪价格的上涨，而到了接近年关的后期，集体消费需求不旺，则进一步打压了猪肉价格上涨的势头。另外，在猪肉价格下滑及大量猪肉充斥市场的形势下，加工企业屠宰收购量也有明显的下滑，同样会进一步打压生猪价格。年后猪肉消费淡季来临，疾病形势抑制消费热情，则进一步加剧了猪肉价格的下跌。

即使没有疫病影响和春节期间集中出栏的形势，产能过高的业界现状，也会成为导致猪肉价格回落不可忽视的因素。2008年以来，看到养猪业一时出现的高利润，很多养猪企业加大了补栏速度，更有一些企业集团参与到瓜分市场的竞争中来，导致产业资本投入过大，生猪市场难免出现无序竞争的苗头。随着规模化养殖急剧增加，各地出现了生猪在春节前集中出栏的形势，市场基本面其实已经进入到供大于求的状况，猪肉价格下滑已成必然趋势。与此同时，国家储备肉投放市场，也在一定程度上抑制了肉价上涨的空间。2009年集中储备的一批白条肉，在春节期间以900元/t的价格投放市场，此举虽然充实了市场、丰富了老百姓的“菜篮子”，发挥了平抑物价的作用，让百姓吃上了便宜的猪肉，但也在很大程度上打压了猪肉价格上涨的空间。伴随着猪肉价格的回落，生猪价格也就失去了有力的支撑，呈现下滑的局面。

三、未来市场形势估计

生猪及猪肉市场起伏不定，时时刻刻在考验着人们脆弱的神经，解决这一问题的重要手段之一，就是尽快上市生猪期货。这将是2010年业界关注的焦点问题。交易所提供的生猪期货价格可以为农户和养殖企业提供有效的价格信息预报，减少猪贱伤农、猪贵伤市的情况出现，对农产品保值增值，规避风险，意义重大。目前，我国生猪期货上市面临生猪市场规模、良种覆盖率及出栏率高、生猪市场大起大落明显和肉食品加工业快速发展等四大有利因素，同时也面临着区域经济发展不平衡，指标与市场难以统一，地方保护主义阻碍统一市场的流通，市场不规范、缺乏市场准入和统一的组织协调，病死猪与注水肉泛滥，资讯条件差、缺乏科学预测市场走势的信息等六大制约因素。去年，已经完成了首次生猪期货模拟交割，第一个生猪期货标准也已产生，生猪期货上市正在加紧筹备中，这将对生猪市场的稳定和养猪产业的发展产生积极的影响。

我国猪肉市场的总体产能过剩，随着行业整合加速，未来产能利用率将有所上升。猪价已维持了18个月的低谷，乐观的估计，生猪及猪肉价格很可能在2010年全年保持稳步回升的态势，但不会出现暴涨暴跌的局面，生猪养殖应该能维持一定的利润空间。从产业的基本形势看，目前的价格回落，仅仅是一个过渡阶段，不会维持很长时间。若无大的疫病暴发，2010年的猪肉供给也不会出现大幅波动的局势，届时价格将会保持基本稳定。另外，种猪育种开始盈利，但空间不会太大，每头猪毛利在10%左右，据估计，不会因活猪供给增加而刺激生猪养殖投资增加。总体来看，2010年度生猪的养殖与供求形势看好，新一轮的盈利周期很可能会在今年出现。

尽管如此，从一定程度上讲，目前的生猪收购价格仍然是一个信号，尤其是疾病暴发，危害很大，如果任其发展，可能会引发生猪价格的暴涨，进而引发新一轮的大起大落，重演2007年物价飞涨的历史。生猪产业是“菜篮子”工程的重要内容，涉及广大居民的膳食结构与生活质量，在对抗疾病等自然因素方面，政府不可能任其自然、束手不管，所以，在养殖户保持理性的同时，政府会“该出手时就出手”，适当加大对生猪产业的扶持和对生猪市场的调控，让环境更加适合产业的健康发展，让市场更加适合产业的有序协调发展。稳定市场，稳定物价，协调“三农”发展，提高居民收入，这是创建和谐社会的基本环节，政策完善和环境调控都会给养猪业提供更多的有利条件。

四、给养猪户的几点建议

1.正确认识市场波动。作为一项产业，参与养猪事业就要接受市场经济大潮的考验。养猪有赚钱的时候，也会有赚不到钱的时候，甚至还有亏本的时候，这是供需关系自我调整的过程，也与自然因素、政治气候有一定的联系，但不管市场行情如何，养殖户都应该坚持养殖致富的信念，不能轻易放弃追求，否则，带来的损失会更大。

一般情况下，行情低迷期之后，必然会迎来市场活跃期。猪的生产周期很长，影响养猪收益的因素众多，到底在哪个生产阶段会落入低谷期，在哪个生产阶段会爬进高峰期，把准脉搏实在很难，如果用博弈心理进行投机性的投资，往往会以失败告终。只有坚守阵地不放松，重视搞好猪场的常规管理和生产计划安排，苦练内功，挖掘潜力，控制成本，保持足够的自信力，从容面对行业低谷，才能最终赢得市场，在风雨飘摇的养猪界站稳脚跟。

2.全面加强日常管理。虽然未来市场形势不会让人失望，但业界还是需要万分留神，万万不可因为乐观的预测而疏忽大意。不论生猪行情处在低迷期或者高峰期，管理者都应将更多的精力投入到猪场的管理和生产中，不忽视任何细微的环节，向管理要质量，向管理要效益。尤其是在市场处于低迷期时，更要注意调整好猪群结构，控制好猪群规模，及时淘汰无效个体和发病猪只，努力提高母猪产能，提高单头商品猪的盈利能力，保持良好的生产力和足够的竞争力。在疫情复杂的形势下，采用自繁自养的经营模式，是养殖户应该坚持的重要理念。自繁自养能合理控制生产规模，通过给母猪注射疫苗、产生较多母源抗体，提高仔猪的成活率，避免外购仔猪带来疾病并祸及健康猪群的隐患，可以降低养殖成本、减少资金投入，有效抵御疾病风险，增强企业的抗风险能力。

3.适时调整出栏体重。育肥猪的生长发育和增重，一般都遵循“慢—快—慢”的基本规律。同时，育肥猪的长势也呈现马鞍型特点：猪越小，每增重500 g所消耗的饲料也越少，同样的耗料获得的效益就越高；反之，随着猪体重的增大和月龄的增加，同样的增重，耗料会逐渐增加，养殖效益就会变小。另外，猪的生长有一个“先长肉（瘦肉）后长膘（脂肪）”的规律，出栏越晚，沉积的脂肪也越多，肉品在市场上越不受欢迎，售价自然要打些折扣。所以，肥猪何时出栏，关系到整个养猪产业链的效益，必须引起养猪户的高度重视。确切地说，育肥猪长到100 kg左右出售最好，这时增重最快，耗料最省，屠宰率最高，肉品最好。凡是催肥后期日增重出现下降，单位增重出现耗料增加的势头时，都应及时出售。

4.正确应对当前形势。越是在猪价不高的时候，越要重视防疫，重视消毒，避免发生疫病，因为只有这样，才能最大限度地降低投资风险，尽最大可能把持住哪怕是极小的利润空间，把损失降低在最小的限度之内。在严峻的疫病形势面前，建议养殖户更加密切重视饲养管理，要严格防控疾病，密切关注周边地区的疫病发展形势和行情变化，适时调整存栏结构，最大限度地降低后市预期。在不太乐观的市场形势下，养殖户可以适当缩减养殖规模以规避风险，在淘汰落后产能生猪的同时，维持一个高产高效的猪群结构。规模猪场管理者应对原料、生猪市场信息保持高度关注，及时把握市场信息和后期价格走势，购买高效低价的原料或饲料，保持一个合理、高位的生猪出栏价格。如果时机合适，也可改变经营思路，在收储原料和生猪压栏上进行控制，借以缓解生猪价格压力，获取较为理想的经济效益。